EE. UU. · Productos de harina y repostería · Vegetariano
Bizcocho ángel (Angel Food Cake)
El bizcocho ángel es un clásico de la repostería estadounidense, caracterizado por su textura ligera y esponjosa. Se elabora sin mantequilla, utilizando claras de huevo, azúcar, harina y extracto de vainilla para obtener una masa suave y aireada.
115 min 470 kcal 4 raciones Avanzado🌿Vegetariano🇺🇸EE. UU.★★★★★4.9· 7 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 1 tazaharina floja de repostería
- 1.5 tazasazúcar granulado
- 12 claras de huevo grande
- 1.5 teaspoonscremor tártaro
- ¼ teaspoonsal
- 1.5 teaspoonsextracto de vainilla
- ½ teaspoonextracto de almendra
Preparación
- Precalienta el horno a 175 °C.
- Tamiza la harina junto con 3/4 de taza (150 g) de azúcar tres veces para asegurar una textura ligera.
- En un cuenco grande y limpio, empieza a batir las claras a velocidad media hasta que estén espumosas. Añade el cremor tártaro y la sal y continúa batiendo hasta obtener picos suaves.
- Incorpora gradualmente las 3/4 de taza (150 g) de azúcar restante, cucharada a cucharada, batiendo a velocidad alta hasta conseguir picos firmes. Agrega los extractos de vainilla y almendra.
- Con una espátula, incorpora la mezcla de harina y azúcar tamizada a las claras montadas en tres tandas, con movimientos envolventes para no perder el volumen.
- Vierte la masa en un molde de tubo para bizcocho ángel sin engrasar. Alisa la superficie.
- Hornea durante 40-45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y resulte elástica al tacto.
- Nada más sacarlo del horno, voltea el molde boca abajo y deja enfriar el bizcocho durante al menos 1 hora. Una vez frío, pasa un cuchillo por los bordes para desmoldarlo.
Preguntas
Las claras estaban poco batidas o entró grasa en la mezcla (yema o bol grasiento). El bol y las varillas deben estar perfectamente limpios y secos.
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Comments (1)
This angel food cake rewards patience. The cooling or setting time is there for a structural reason — cutting corners creates a result that looks the same but tastes disappointing. Let it rest fully.