エンジェルフードケーキ

作り方

1. 1オーブンを175℃に予熱する。
2. 2薄力粉と砂糖3/4カップ（150g）を3回ふるって軽い食感にする。
3. 3大きな清潔なボウルで卵白を中速で泡立て始め、泡が立ってきたらクリームオブターターと塩を加え、柔らかいツノが立つまで泡立てる。
4. 4残りの砂糖3/4カップ（150g）を大さじ1ずつ加えながら高速で泡立て、しっかりしたツノが立つまで泡立てる。バニラエッセンスとアーモンドエッセンスを加え混ぜる。
5. 5ふるった粉と砂糖のミックスを1/3ずつ、ヘラで包み込むようにやさしく混ぜ入れる。ふわふわの食感を壊さないように。
6. 6生地を油を塗っていないエンジェルフードケーキ型に流し入れる。表面をならす。
7. 740〜45分、表面がきつね色になり弾力が出るまで焼く。
8. 8焼き上がったらすぐに型をひっくり返し、少なくとも1時間冷ます。冷めたらナイフで型の縁に沿って外す。