USA · Prodotti da forno e dolciumi · Vegetariano
Angel Food Cake
L'Angel Food Cake è un classico dolce americano dalla consistenza soffice e leggera come una nuvola. Preparato senza burro, utilizza albumi d'uovo, zucchero, farina e estratto di vaniglia per ottenere un impasto morbidissimo e spumoso.
115 min 470 kcal 4 porz Avanzato🌿Vegetariano🇺🇸USA★★★★★4.9· 7 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 1 tazzafarina per dolci
- 1.5 tazzezucchero semolato
- 12 albumi d'uovo grandi
- 1.5 teaspoonscremor tartaro
- ¼ teaspoonsale
- 1.5 teaspoonsestratto di vaniglia
- ½ teaspoonestratto di mandorla
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 175 °C.
- Setacciate la farina insieme a 150 g (3/4 di tazza) di zucchero per tre volte, in modo da garantire una consistenza leggera.
- In una ciotola grande e perfettamente pulita, montate gli albumi a velocità media fino a ottenere una schiuma. Aggiungete il cremor tartaro e il sale e continuate a montare fino a formare delle punte morbide.
- Incorporate gradualmente i restanti 150 g (3/4 di tazza) di zucchero, un cucchiaio alla volta, montando a velocità alta fino a ottenere delle punte ferme e lucide. Unite l'estratto di vaniglia e quello di mandorla.
- Con una spatola, incorporate delicatamente la miscela di farina e zucchero setacciata negli albumi montati, un terzo alla volta, con movimenti avvolgenti dal basso verso l'alto, per non smontare il composto.
- Versate l'impasto in uno stampo a ciambella (tipo angel cake) non imburrato. Livellate la superficie.
- Infornate per 40-45 minuti, finché la superficie sarà dorata e al tatto risulterà elastica.
- Subito dopo la cottura, capovolgete lo stampo e lasciate raffreddare la torta per almeno 1 ora. Una volta fredda, passate un coltello lungo i bordi per staccarla dallo stampo.
Domande
Gli albumi erano poco montati o è entrato del grasso (tuorlo o ciotola unta). Ciotola e fruste devono essere perfettamente pulite e asciutte.
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Comments (1)
This angel food cake rewards patience. The cooling or setting time is there for a structural reason — cutting corners creates a result that looks the same but tastes disappointing. Let it rest fully.