USA · Prodotti da forno e dolciumi
Angel Food Cake
L'Angel Food Cake è un classico dolce americano dalla consistenza soffice e leggera come una nuvola.
Ingredienti
- farina per dolci1 tazza
- zucchero semolato1.5 tazze
- albumi d'uovo grandi12
- cremor tartaro1.5 cucchiaini
- sale0.25 cucchiaino
- estratto di vaniglia1.5 cucchiaini
- estratto di mandorla0.5 cucchiaino
Preparazione
- 1Preriscaldate il forno a 175 °C.
- 2Setacciate la farina insieme a 150 g (3/4 di tazza) di zucchero per tre volte, in modo da garantire una consistenza leggera.
- 3In una ciotola grande e perfettamente pulita, montate gli albumi a velocità media fino a ottenere una schiuma. Aggiungete il cremor tartaro e il sale e continuate a montare fino a formare delle punte morbide.
- 4Incorporate gradualmente i restanti 150 g (3/4 di tazza) di zucchero, un cucchiaio alla volta, montando a velocità alta fino a ottenere delle punte ferme e lucide. Unite l'estratto di vaniglia e quello di mandorla.
- 5Con una spatola, incorporate delicatamente la miscela di farina e zucchero setacciata negli albumi montati, un terzo alla volta, con movimenti avvolgenti dal basso verso l'alto, per non smontare il composto.
- 6Versate l'impasto in uno stampo a ciambella (tipo angel cake) non imburrato. Livellate la superficie.
- 7Infornate per 40-45 minuti, finché la superficie sarà dorata e al tatto risulterà elastica.
- 8Subito dopo la cottura, capovolgete lo stampo e lasciate raffreddare la torta per almeno 1 ora. Una volta fredda, passate un coltello lungo i bordi per staccarla dallo stampo.