Banana Bread
L'amato pane dolce americano: un plumcake umidissimo dal profondo sapore di banana con una crosta caramellata. Il segreto è usare banane molto mature, quasi nere, e tostare il burro prima dell'uso.
Ingredienti
- 3 banane molto mature
- 115 gburro non salato
- 150 gzucchero semolato
- 50 gzucchero di canna, ben pressato
- 2 uova grandi
- 1 cucchiainoestratto puro di vaniglia
- 190 gfarina 00
- 1 cucchiainobicarbonato di sodio
- 0.5 cucchiainosale
- 1 cucchiainocannella in polvere
- 60 mlpanna acida o yogurt bianco
- 100 gnoci, tritate grossolanamente
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 175°C. Imburrate uno stampo da plumcake da circa 23×13 cm e foderatelo con carta da forno. Preparate il burro nocciola: sciogliete il burro in un pentolino a fondo chiaro a fuoco medio, facendolo girare costantemente, finché profuma di nocciola e i residui solidi del latte diventano dorati, circa 4-5 minuti. Versatelo subito in una ciotola capiente e lasciatelo intiepidire leggermente.
- Schiacciate le banane accuratamente con una forchetta: non devono rimanere quasi pezzi interi. Per il miglior risultato, le banane devono essere quasi nere. Misurate 280 ml di polpa schiacciata.
- Montate entrambi gli zuccheri nel burro nocciola con una frusta. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna. Unite l'estratto di vaniglia e la panna acida. Incorporate le banane schiacciate.
- In una ciotola a parte, mescolate la farina con il bicarbonato, il sale e la cannella. Unite gli ingredienti secchi a quelli umidi e incorporate delicatamente con una spatola, mescolando fino a quando il composto è appena amalgamato: qualche traccia di farina è accettabile. Non lavorate troppo l'impasto, altrimenti il dolce risulterà duro. Unite le noci, se le usate.
- Versate il composto nello stampo preparato e livellate la superficie. Volendo, premete mezza banana tagliata per il lungo sulla superficie per un effetto scenografico.
- Infornate per 60-65 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce con solo poche briciole umide. Se la superficie scurisce troppo in fretta, coprite con un foglio di alluminio dopo 40 minuti.
- Lasciate raffreddare nello stampo per 15 minuti, poi sformate su una gratella. Il banana bread è ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori si sono sviluppati. Conservate avvolto nella pellicola a temperatura ambiente per un massimo di 4 giorni.
Domande
Sì, le banane scongelate sono in realtà ideali perché diventano molto morbide e dolci. Scongelale completamente e scola il liquido in eccesso prima di usarle.
Gocce di cioccolato, noci, pecan, mirtilli o un cucchiaino di cannella sono aggiunte popolari. Puoi anche aggiungere burro di arachidi o Nutella per un tocco goloso.
Avvolgilo bene nella pellicola o conservalo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 3 giorni. Si congela bene fino a 3 mesi — affettalo prima di congelare.
Sì, sostituisci la farina comune con un mix senza glutine in rapporto 1:1. Anche la farina di mandorle funziona, ma produce un pane più denso e umido.
Le cause più comuni sono troppo liquido, cottura insufficiente o impasto eccessivo. Verifica con uno stecchino — deve uscire pulito. Se la superficie si scurisce troppo in fretta, coprila con un foglio di alluminio.
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Commenti (3)
Made this yesterday and it was gone in a day lol. Pro tip from me: if your bananas arent quite ripe enough, put them in a 150C oven for 15 mins with skins on, they'll go black and super sweet. Total game changer.
Просто и вкусно❤️
I whip the cream to soft peaks for banana bread, not stiff. Over-whipped cream is on the edge of becoming butter and has a grainy mouthfeel. Stop when it just holds a gentle curl on the whisk — it'll firm up as you fold it.