Banana Bread

Preparazione

1. 1Preriscaldate il forno a 175°C. Imburrate uno stampo da plumcake da circa 23×13 cm e foderatelo con carta da forno. Preparate il burro nocciola: sciogliete il burro in un pentolino a fondo chiaro a fuoco medio, facendolo girare costantemente, finché profuma di nocciola e i residui solidi del latte diventano dorati, circa 4-5 minuti. Versatelo subito in una ciotola capiente e lasciatelo intiepidire leggermente.
2. 2Schiacciate le banane accuratamente con una forchetta: non devono rimanere quasi pezzi interi. Per il miglior risultato, le banane devono essere quasi nere. Misurate 280 ml di polpa schiacciata.
3. 3Montate entrambi gli zuccheri nel burro nocciola con una frusta. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna. Unite l'estratto di vaniglia e la panna acida. Incorporate le banane schiacciate.
4. 4In una ciotola a parte, mescolate la farina con il bicarbonato, il sale e la cannella. Unite gli ingredienti secchi a quelli umidi e incorporate delicatamente con una spatola, mescolando fino a quando il composto è appena amalgamato: qualche traccia di farina è accettabile. Non lavorate troppo l'impasto, altrimenti il dolce risulterà duro. Unite le noci, se le usate.
5. 5Versate il composto nello stampo preparato e livellate la superficie. Volendo, premete mezza banana tagliata per il lungo sulla superficie per un effetto scenografico.
6. 6Infornate per 60-65 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce con solo poche briciole umide. Se la superficie scurisce troppo in fretta, coprite con un foglio di alluminio dopo 40 minuti.
7. 7Lasciate raffreddare nello stampo per 15 minuti, poi sformate su una gratella. Il banana bread è ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori si sono sviluppati. Conservate avvolto nella pellicola a temperatura ambiente per un massimo di 4 giorni.