Bizcocho de Plátano
El querido pan rápido americano: un bizcocho ultrajugoso con un intenso sabor a plátano y una corteza caramelizada. El secreto está en usar plátanos muy maduros, casi negros, y en dorar previamente la mantequilla.
Ingredientes
- 3 plátanos muy maduros
- 115 gmantequilla sin sal
- 150 gazúcar blanco
- 50 gazúcar moreno, bien compactado
- 2 huevos grandes
- 1 cdtaextracto puro de vainilla
- 190 gharina de trigo
- 1 cdtabicarbonato sódico
- 0.5 cdtasal
- 1 cdtacanela molida
- 60 mlnata agria o yogur natural
- 100 gnueces, picadas groseramente
Preparación
- Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa un molde rectangular de unos 23×13 cm y fórralo con papel de hornear. Prepara la mantequilla tostada: derrite la mantequilla en un cazo de fondo claro a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que desprenda un aroma a tostado y los sólidos lácteos adquieran un tono dorado, unos 4-5 minutos. Viértela inmediatamente en un bol grande y deja templar ligeramente.
- Machaca los plátanos a conciencia con un tenedor; deben quedar con muy pocos grumos. Para obtener el mejor sabor, los plátanos deben estar casi negros. Mide 280 ml de puré de plátano.
- Incorpora ambos azúcares a la mantequilla tostada batiendo con unas varillas. Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien tras cada adición. Agrega el extracto de vainilla y la nata agria. Incorpora el puré de plátano mezclando bien.
- En un bol aparte, mezcla con unas varillas la harina, el bicarbonato, la sal y la canela. Vierte los ingredientes secos sobre los húmedos y mezcla con una espátula con movimientos envolventes hasta integrar; que queden algunas vetas de harina es perfecto. No mezcles en exceso o el bizcocho quedará correoso. Incorpora las nueces si las usas.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Opcionalmente, presiona medio plátano a lo largo sobre la superficie para una presentación más vistosa.
- Hornea durante 60-65 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga con unas pocas migas húmedas. Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela holgadamente con papel de aluminio a partir de los 40 minutos.
- Deja enfriar en el molde durante 15 minutos y después desmolda sobre una rejilla. El bizcocho de plátano está aún más bueno al día siguiente, una vez que los sabores se asientan. Consérvalo envuelto a temperatura ambiente hasta 4 días.
Preguntas
Sí, los plátanos congelados y descongelados son ideales porque quedan muy blandos y dulces. Descongélalos completamente y escurre el exceso de líquido antes de usarlos.
Los chips de chocolate, nueces, pacanas, arándanos o una cucharadita de canela son adiciones populares. También puedes añadir mantequilla de cacahuete o Nutella para un toque especial.
Envuélvelo bien en film transparente o guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días. También se puede congelar hasta 3 meses — córtalo antes de congelar.
Sí, sustituye la harina común por una mezcla sin gluten en proporción 1:1. La harina de almendra también funciona, pero produce un pan más denso y húmedo.
Las causas más comunes son demasiado líquido, cocción insuficiente o mezcla excesiva. Comprueba con un palillo — debe salir limpio. Si la parte superior se dora demasiado, cúbrelo con papel aluminio.
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Comentarios (3)
Made this yesterday and it was gone in a day lol. Pro tip from me: if your bananas arent quite ripe enough, put them in a 150C oven for 15 mins with skins on, they'll go black and super sweet. Total game changer.
Просто и вкусно❤️
I whip the cream to soft peaks for banana bread, not stiff. Over-whipped cream is on the edge of becoming butter and has a grainy mouthfeel. Stop when it just holds a gentle curl on the whisk — it'll firm up as you fold it.