オニオンリング

いくつかの理由があります：衣が温かすぎる（ビールは冷蔵庫から出したての冷たいものを）、リングに乾いた薄力粉をまぶしていない、または衣が薄すぎるなどです。正しい順序：リングに薄力粉→余分を落とす→冷たいビール衣に浸す。薄力粉が衣をつかむアンカーになります。油の温度も重要：175〜180°C。低温だと衣が広がって滑り落ちます。

はい。衣をつけたリングに薄くオイルを塗り（またはオイルスプレー）、エアフライヤーで200°Cで10〜12分、途中で裏返します。揚げたものよりやや衣が柔らかいですが、油分が大幅に少なくなります。エアフライヤーでは1層以上重ねないでください。均一に焼けなくなります。ビール衣の代わりにパン粉を使うとエアフライヤーではより良い結果が得られます。

ビールの代わりに：炭酸水（CO2のおかげで同じ軽い食感）、炭酸のアップルジュース（玉ねぎに合う軽い甘み）、ケフィア（重い衣、カリカリ度は下がる）、またはソーダ水にアップルサイダービネガー小さじ1で代用できます。重要なのは液体が非常に冷たく、炭酸を含んでいて軽い衣を作ることです。

ふた をしない容器で冷蔵庫に最大2日保存できます（密閉しないこと。結露で衣がしなびます）。温め直し：200°Cのオーブンで5〜7分、またはエアフライヤーで180°Cで3〜4分。再びカリカリになります。電子レンジは絶対に使わないでください。衣がゴム状になります。揚げる前に冷凍も可能：トレイに並べて冷凍し、凍ったまま揚げます。

小麦粉を米粉で1:1で置き換えます。米粉は非常にカリカリな食感を生み、小麦粉より良い結果になることもあります。コーンスターチ50%＋米粉50%の組み合わせも使えます。まぶし用の粉もコーンスターチまたは米粉に置き換えます。衣のビールはグルテンフリービールまたは炭酸水に。その他の材料は元々グルテンフリーです。