アメリカ · 前菜・サンドイッチ · ベジタリアン
オニオンリング
世界を制覇したアメリカの定番おつまみ。秘訣はビール衣と食感のコントラスト：カリカリの黄金色の殻と中のやわらかくキャラメリゼされた玉ねぎ。
25 分 290 kcal 4 人前 普通🌿ベジタリアン🇺🇸アメリカ★★★★★4.7· 7 レビュー
材料
人前メートル法
- 2 個大きな玉ねぎ
- 150 g薄力粉
- 3 大さじ薄力粉
- 250 mlライトビール
- 1 個卵
- 1 小さじベーキングパウダー
- 1 小さじスイートパプリカ
- 適量塩と黒こしょう
- 約1 l植物油
作り方
- 玉ねぎの皮を剥き、約1cm幅の輪切りにします。それぞれのリングを丁寧にばらしましょう。中心の小さなリングは捨ててください（すぐに焦げてしまいます）。キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。水分はサクサクの衣の大敵です。
- 衣を作ります。深めのボウルに薄力粉150g、ベーキングパウダー、パプリカ、塩、こしょうを混ぜます。中央にくぼみを作り、卵を割り入れ、キンキンに冷えたビールを少しずつ注ぎながら中心から外側へ泡立て器で混ぜます。滑らかでとろりとしたクリーム状になったら止めてください。小さなダマが少しあっても大丈夫です。混ぜすぎるとグルテンが出て、衣がサクッではなく硬くなります。
- 皿に大さじ3〜4の薄力粉を広げます。玉ねぎリングに薄力粉をまぶし、余分な粉をはたき落とします。この薄い粉の層が重要で、液状の衣がしっかり付着し、油の中で滑り落ちるのを防ぎます。
- 深い鍋またはフライヤーで油を180°Cに熱します（温度計を使いましょう。低すぎると油を吸い、高すぎると玉ねぎが柔らかくなる前に衣が焦げます）。粉をまぶしたリングを衣にくぐらせ、余分な衣を1秒ほど垂らしてから、そっと油に入れます。温度を安定させるため、4〜5個ずつ少量で揚げましょう。
- こんがりときつね色になるまで3〜5分揚げ、途中で一度裏返します。網じゃくしで取り出し、キッチンペーパーを敷いた網の上で油を切ります。熱いうちにすぐ塩を振ってください。冷めてからではくっつきません。すぐに召し上がれ——オニオンリングは待ってくれません。
よくある質問
いくつかの理由があります：衣が温かすぎる（ビールは冷蔵庫から出したての冷たいものを）、リングに乾いた薄力粉をまぶしていない、または衣が薄すぎるなどです。正しい順序：リングに薄力粉→余分を落とす→冷たいビール衣に浸す。薄力粉が衣をつかむアンカーになります。油の温度も重要：175〜180°C。低温だと衣が広がって滑り落ちます。
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Comments (1)
Presentation is half the battle with onion rings. I serve it on a wooden board rather than a plate — it's more inviting and signals to people that they should reach in and help themselves.