オニオンリング

作り方

1. 1玉ねぎの皮を剥き、約1cm幅の輪切りにします。それぞれのリングを丁寧にばらしましょう。中心の小さなリングは捨ててください（すぐに焦げてしまいます）。キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。水分はサクサクの衣の大敵です。
2. 2衣を作ります。深めのボウルに薄力粉150g、ベーキングパウダー、パプリカ、塩、こしょうを混ぜます。中央にくぼみを作り、卵を割り入れ、キンキンに冷えたビールを少しずつ注ぎながら中心から外側へ泡立て器で混ぜます。滑らかでとろりとしたクリーム状になったら止めてください。小さなダマが少しあっても大丈夫です。混ぜすぎるとグルテンが出て、衣がサクッではなく硬くなります。
3. 3皿に大さじ3〜4の薄力粉を広げます。玉ねぎリングに薄力粉をまぶし、余分な粉をはたき落とします。この薄い粉の層が重要で、液状の衣がしっかり付着し、油の中で滑り落ちるのを防ぎます。
4. 4深い鍋またはフライヤーで油を180°Cに熱します（温度計を使いましょう。低すぎると油を吸い、高すぎると玉ねぎが柔らかくなる前に衣が焦げます）。粉をまぶしたリングを衣にくぐらせ、余分な衣を1秒ほど垂らしてから、そっと油に入れます。温度を安定させるため、4〜5個ずつ少量で揚げましょう。
5. 5こんがりときつね色になるまで3〜5分揚げ、途中で一度裏返します。網じゃくしで取り出し、キッチンペーパーを敷いた網の上で油を切ります。熱いうちにすぐ塩を振ってください。冷めてからではくっつきません。すぐに召し上がれ——オニオンリングは待ってくれません。