食材

薄力粉のレシピ

薄力粉を使った28件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

28 品のレシピ

ピスタチオクリームタルト: 小麦粉, バター, ピスタチオクリーム — イタリア · レシピ

🇮🇹イタリア普通

デザート

ピスタチオクリームタルト

バターたっぷりのタルト生地にピスタチオカスタードクリームを詰め、ホイップクリーム、砕いたピスタチオ、ピスタチオクリームのドリズルで仕上げる。カスタードクリームが主役。濃厚で甘く、深いナッツの風味。タルト生地は事前に焼いておき、冷めてからフィリングを入れる。

55 分460 kcal8 人前

🌿ベジタリアン

ロシアの肉入りブリン（ブリンチキ）: 合い挽き肉, 全乳, 薄力粉 — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア上級

パン・製菓

ロシアの肉入りブリン（ブリンチキ）

牛豚合いびき肉の炒め餡、飴色の玉ねぎ、少量のバターを、薄いロシア風クレープで包みました。封筒の形に折ってもう一度焼き、外側がカリッとするまで仕上げます。二度焼きは省けません。これが、普通のブリンチキとおいしいブリンチキを分けます。冷たいサワークリームを添えて出せば、誰も早く席を立ちません。具入りのブリンチキが約20個（1人3〜4個）でき、具を包まない生地も数枚余ります。所要時間は2時間ほど見てください。クレープ用にもう1つフライパンを使うと、30分ほど短縮できます。

120 分822 kcal6 人前

💪高タンパク

ロシアのカッテージチーズブリンチキ: トヴォローグ, 全乳, 薄力粉 — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア普通

パン・製菓

ロシアのカッテージチーズブリンチキ

甘いカッテージチーズの具を包んだ薄いロシア風クレープ——粒っぽさのないクリーミーな状態になるまで滑らかに混ぜ、卵一個で形を保ち、バターで焼いて外側が金色にパリッと仕上がります。名指しでリクエストされる種類の朝ごはんです。サワークリームかジャムを添えて、二度焼きを省略しないでください。

55 分390 kcal5 人前

🌿ベジタリアン

ロシア風リンゴカッテージチーズブリニ: トヴォローグ, りんご, 全乳 — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア上級

パン・製菓

ロシア風リンゴカッテージチーズブリニ

薄いロシア風クレープに、なめらかなカッテージチーズとシナモンでキャラメル化したリンゴのフィリング——リンゴはバターで柔らかくなるまでソテーし、裏ごししたチーズと混ぜ合わせます。各クレープを四角い包みにして、両面がカリッときつね色になるまで二度焼きします。温かいスパイスリンゴとクリーミーチーズのコントラストが、重ね終わる前に皿から消えてしまう美味しさです。

60 分370 kcal5 人前

🌿ベジタリアン

クロック・マダム（Croque Madame）: パン, ハム, グリュイエール — フランス · レシピ

🇫🇷フランス普通

朝食・ブランチ

クロック・マダム（Croque Madame）

クロック・ムッシュ——ハム、グリュイエール、ベシャメルをトーストした白パンに挟んだもの——の上に目玉焼きを乗せたもの。名前は卵が女性の帽子に似ているとされることに由来します。良いものと平凡なものの違いはベシャメルです：内側の隠し層としてだけでなく、上にも惜しみなく塗り、グリルの下でブクブクと泡立ち焦げ目がつき、ソースというよりしょっぱいスフレの皮に近いものになります。テーブルで割った卵黄が残りの仕事をします。

25 分690 kcal2 人前

🌿ベジタリアン⚡時短

ヴィーガン・ブラウニー: ダークチョコレート, ヴィーガンバター, 亜麻仁 — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ普通

デザート

ヴィーガン・ブラウニー

卵も乳製品も使わない、ねっとりと濃厚でチョコレートたっぷりのブラウニー。薄くてツヤのある割れた表面と密度の高いしっとりとした中心が特徴です。違いを生む技術：乾燥した食材と合わせる前に、温かいチョコレートの混合物に砂糖を溶かすこと。これが光沢のある表面を生み出します。

45 分280 kcal16 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン

カリフラワーのバッファローウィング: カリフラワー、非常に小さな小房に分けたもの, ホットソース, ヴィーガンバター — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ普通

前菜・サンドイッチ

カリフラワーのバッファローウィング

スパイス入りの衣をつけたカリフラワーの小房を高温で焼いて黄金色でパリパリに仕上げ、タンギーでスパイシーなバッファローソースでまぶして、セロリ、にんじん、ヴィーガンランチドレッシングと一緒に提供します。

45 分210 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌶️辛い

🇮🇳インド上級

前菜・サンドイッチ

サモサ

スパイス入りのポテトとグリーンピースを詰めた、サクサクとした薄いパリパリのパイ生地のコーン型スナック。濃い黄金色に揚げます。生地にはモヤン・デナと呼ばれる技法を使います——水を加える前に脂肪を小麦粉にこすり込んで湿った砂のような状態にします。このステップが外皮をパン生地ではなく薄く層状にします。

75 分310 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌶️辛い

🇮🇳インド上級

パン・製菓

ナン

ヨーグルトで作った発酵フラットブレッド、非常に熱い鋳鉄スキレットで焼いて表面にふくれとこんがりとした縁をつくります。ヨーグルドが生地をやわらかくしてグルテンを緩和します。6枚分。

90 分280 kcal4 人前

🌿ベジタリアン

ムサカ（Moussaka）: ナス, ラム挽肉、またはラムと牛肉の混合, トマトペースト — ギリシャ · レシピ

🇬🇷ギリシャ上級

肉料理

ムサカ（Moussaka）

ムサカは3つの要素を別々に作って重ねる料理です。焼いた茄子、シナモンをきかせて濃く煮詰めたラム肉のソース、そして卵黄入りのギリシャ風ベシャメル。このベシャメルは焼くうちにしっかり固まり、切り分けても層が崩れません。上がカスタードのように固まった今の形のムサカは、20世紀初頭に料理人ニコラオス・ツェレメンテスが、もとからあった茄子の重ね料理にフランスのベシャメルを加えて作ったものです。手間はかかりますが、その大半は待ち時間です。ソースを煮詰め、茄子を焼き、組み立てた皿を焼き、そして休ませる。焼いたあとの休ませる時間は省略できません。

135 分730 kcal6 人前

💪高タンパク