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食材

薄力粉のレシピ

薄力粉を使った28件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

28 品のレシピ

シュニッツェル（Schnitzel）: 豚ロース切り身, パン粉, 卵 — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ普通
肉料理

シュニッツェル（Schnitzel）

豚ロースまたは仔牛肉を3〜4mmに薄くたたき、小麦粉、卵液、パン粉でパン粉をまぶして熱い油で揚げた、金色でパリパリの衣を持つドイツ料理。良いシュニッツェルの特徴は、衣が肉から少し浮き上がって空気の泡ができていることです。すぐにレモンのくし形と一緒に提供します。

30 分520 kcal4 人前
⚡時短💪高タンパク
シュペッツレ（Spätzle、ドイツのたまごパスタ）: 薄力粉, 卵, バター — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ普通
穀物・パスタ料理

シュペッツレ（Spätzle、ドイツのたまごパスタ）

卵と小麦粉の生地をおろし金やコランダーを通して塩味のお湯に押し出し、その後ブラウンバターで縁が軽く色づくまで炒めた柔らかな団子料理。シュペッツレ（発音：シュペッツ・レ）はドイツ南部のシュバーベン地方出身で「小さなスズメ」を意味します。

35 分340 kcal4 人前
🌿ベジタリアン
シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ（黒い森のケーキ）: 卵, モレロチェリー, キルシュヴァッサー — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ上級
デザート

シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ（黒い森のケーキ）

軽いチョコレートスポンジケーキ3層にキルシュヴァッサーを染み込ませ、濃縮させたサワーチェリーのコンポートとふんわり泡立てたクリームを挟み、クリームで覆ってチョコレートフレークと丸ごとのチェリーで飾ったケーキです。ドイツの法律ではキルシュの香りが明確に感じられることを要求しています。

150 分520 kcal10 人前
🌿ベジタリアン
シナモンロール（クリームチーズフロスティング添え）: 強力粉, 牛乳, 卵 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
パン・製菓

シナモンロール（クリームチーズフロスティング添え）

ベーカリースタイルのシナモンロール：湯種（タンジョン）技法で作る柔らかくてリッチな生地——レシピの一部の小麦粉と牛乳を事前に糊状に加熱してから生地に加えることで、通常より遥かに多くの水分を保持できます。ブラウンシュガーとシナモンのフィリングが焼成中に層の間でキャラメル化します。温かいロールに塗るとわずかに溶け込むクリームチーズフロスティングで仕上げます。

210 分520 kcal12 人前
🌿ベジタリアン
クレープ・シュゼット（Crêpe Suzette）: 薄力粉, 卵, 牛乳 — フランス · レシピ
🇫🇷フランス普通
デザート

クレープ・シュゼット（Crêpe Suzette）

クレープ・シュゼットはフランス古典料理で最も劇的なデザートです：極薄のクレープを四つ折りにしてカラメル化した砂糖、新鮮なオレンジジュース、オレンジゼストとバターのソースに浸し、テーブルでグラン・マルニエに火をつけます。青い炎が15〜20秒燃え続けます。1895年にモンテカルロで偶然生まれたとされます。

60 分380 kcal4 人前
🌿ベジタリアン
フラワー・トルティーヤ（Tortillas de Harina）: 薄力粉, 塩, ラード — メキシコ · レシピ
🇲🇽メキシコ普通
パン・製菓

フラワー・トルティーヤ（Tortillas de Harina）

Tortillas de harinaはメキシコ北部、特にソノラ州を象徴するパンです。小麦粉、ラード、塩、熱湯だけで作り、薄く伸ばして油なしの熱いコマルで焼いて特有のレオパード模様を出します。結果は柔らかく、弾力があり、わずかに噛みごたえのある——カルネ・アサーダ、ブリトー、ケサディーヤ、タコスに欠かせないラップです。

45 分160 kcal8 人前
🌱ヴィーガン
ブリオッシュ（Brioche）: 薄力粉, 卵, 無塩バター — フランス · レシピ
🇫🇷フランス上級
パン・製菓

ブリオッシュ（Brioche）

ブリオッシュはフランスのヴィエノワズリー（viennoiserie）を代表するパンです——パンと菓子の間に位置するカテゴリー。多量のバター（小麦粉の重量の40〜50%）、卵、砂糖、牛乳が組み合わさった「エンリッチドドー（濃厚生地）」で、バターが生地構造に完全に乳化するまでこねます。結果は、薄くて深いマホガニー色の外皮と、卵黄で黄色みがかったふわふわした柔らかな内側クラム——ほぼ軽いケーキに近い甘みのあるパンです。

1440 分340 kcal12 人前
🌿ベジタリアン
南部スタイルのコーンブレッド（Southern Cornbread）: コーンミール, バターミルク, 卵 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
パン・製菓

南部スタイルのコーンブレッド（Southern Cornbread）

サザン・コーンブレッドはアメリカ南部を代表するクイックブレッドです——平らでパサパサした食感の、石臼挽きのコーンミール（とうもろこしの粉）、バターミルク、少量の小麦粉から作られ、ベーコングリースまたはバターを塗ったプレヒートされた鋳鉄スキレットで焼きます。熱々のスキレットが全ての技術：生地が熱い油に触れた瞬間、外側の層が固まりフライが始まり、他のどんな型でも再現できない特徴的なパリパリした暗黄金色の皮が形成されます。

35 分230 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
スコーン（英国スタイル バターミルクスコーン）: 薄力粉, ベーキングパウダー, 冷たいバター — イギリス · レシピ
🇬🇧イギリス普通
パン・製菓

スコーン（英国スタイル バターミルクスコーン）

スコーンは英国のクリームティーの中核です。温かいうちに横半分に割り、クロテッドクリームとジャムを塗って、午後のポットのお茶と一緒にいただきます。スコーンという言葉が文献に現れたのは1513年のスコットランドで、ベーキングパウダーで膨らませるスコーンが登場したのは1843年以降です。今ではイングランド南西部のデボンやコーンウォールと結びつけて語られます。酵母ではなくベーキングパウダーと重曹で膨らませるクイックブレッドで、薄力粉、冷たいバター、バターミルク、少しの砂糖で作ります。要になる技法はパイ生地と同じで、とても冷たいバターを粉にすり込んでパン粉状にし、冷たい液体でぎりぎりまとめます。決してこねません。生地の中の冷たいバターの粒が熱いオーブンで蒸気を出し、ほのかな層と大きな膨らみを生んで、真ん中の「ウェスト」で自然に割れるので、ナイフなしで手で割れます。このレシピで焼けるのは背の高いスコーン6個です。バターは冷凍庫で10分、切ったスコーンは冷蔵庫で15分休ませますが、この時間は調理時間に含めていません。

35 分360 kcal6 人前
🌿ベジタリアン
ホットクロスバンズ: 強力粉, イースト, バター — イギリス · レシピ
🇬🇧イギリス上級
パン・製菓

ホットクロスバンズ

ホットクロスバンズは14世紀のイギリスに遡ります——セント・オールバンズ修道院の修道士が聖金曜日に貧しい人々に配った甘いスパイスのパンが起源です。今では春を意味します。生地はバター、卵、温かいミルクで豊かに；シナモン、オールスパイス、ナツメグで風味付け；戻したカランツとオレンジゼストたっぷり。十字は焼く前に小麦粉ペーストで描き、アンズジャムでグレーズして最後に白いアイシングの十字を乗せます。

180 分285 kcal12 人前
🌿ベジタリアン
ハリーラ（Harira）: ひよこ豆, レンズ豆, トマト — モロッコ · レシピ
🇲🇦モロッコ上級
スープ

ハリーラ（Harira）

ハリーラはモロッコでいちばん大切なスープです。名前はアラビア語で絹を意味する言葉に由来し、仕上げに混ぜ入れる小麦粉の水溶き（テドゥイラ）が生む、ビロードのようになめらかな口当たりを指しています。モロッコの家庭にはそれぞれの作り方がありますが、骨格はいつも同じです。トマト、ひよこ豆、レンズ豆、生のハーブ、ジンジャー、そして温かみのあるスパイスです。ラマダンの間、毎晩イフタールで断食を解くときに飲むスープで、デーツ、ゆで卵、チェバキアという菓子と一緒に出されます。それ以外の季節にも、前菜として、またはそれだけで一食として食べられています。ラム肉入りがもっとも伝統的ですが、ベジタリアン版もほぼ同じくらい親しまれています。

90 分320 kcal6 人前
パステル・デ・ナタ（ポルトガル風エッグタルト）: パイ生地, 卵黄, 全乳 — ポルトガル · レシピ
🇵🇹ポルトガル普通
パン・製菓

パステル・デ・ナタ（ポルトガル風エッグタルト）

パステル・デ・ナタは、パイ生地に卵黄のカスタードを流したポルトガルの菓子。焼き上がりに濃い焦げ斑が出るのが正解です。カスタードは砂糖ではなくシロップで組み立て、生地は棒状に巻いて輪切りにするので底が渦巻きになります。巻いた生地は20分冷やし、オーブンは30分しっかり予熱する必要があるので、早めに温め始めてください。

55 分300 kcal12 人前
🌿ベジタリアン
食材

相性のいい 食材

アーカイブの中で 薄力粉 と一緒に登場する頻度がもっとも高い食材たち。どれかをクリックしてさらに掘り下げてください。

卵全乳トヴォローグりんごココアレモン強力粉シナモン無塩バターバターミルクベーキングパウダー卵黄