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食材

ベーキングパウダーのレシピ

ベーキングパウダーを使った22件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

22 品のレシピ

スコーン(英国スタイル バターミルクスコーン): 薄力粉, ベーキングパウダー, 冷たいバター — イギリス · レシピ
🇬🇧イギリス普通
パン・製菓

スコーン(英国スタイル バターミルクスコーン)

スコーンは英国のクリームティーの中核です。温かいうちに横半分に割り、クロテッドクリームとジャムを塗って、午後のポットのお茶と一緒にいただきます。スコーンという言葉が文献に現れたのは1513年のスコットランドで、ベーキングパウダーで膨らませるスコーンが登場したのは1843年以降です。今ではイングランド南西部のデボンやコーンウォールと結びつけて語られます。酵母ではなくベーキングパウダーと重曹で膨らませるクイックブレッドで、薄力粉、冷たいバター、バターミルク、少しの砂糖で作ります。要になる技法はパイ生地と同じで、とても冷たいバターを粉にすり込んでパン粉状にし、冷たい液体でぎりぎりまとめます。決してこねません。生地の中の冷たいバターの粒が熱いオーブンで蒸気を出し、ほのかな層と大きな膨らみを生んで、真ん中の「ウェスト」で自然に割れるので、ナイフなしで手で割れます。このレシピで焼けるのは背の高いスコーン6個です。バターは冷凍庫で10分、切ったスコーンは冷蔵庫で15分休ませますが、この時間は調理時間に含めていません。

35 分360 kcal6 人前
🌿ベジタリアン
キャロットケーキ クリームチーズフロスティング: 小麦粉, ベーキングパウダー, シナモン — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
デザート

キャロットケーキ クリームチーズフロスティング

キャロットケーキは名前に野菜が入るほぼ唯一のケーキで、それが妥協ではなく必要条件です:新鮮にすり下ろしたニンジンが水分を生地に直接放出し、スパイスをすべてのクラムに運びます。ケーキはバターでなく油で作り、冷蔵庫から出してすぐでも柔らかさを保ちます。ブラウンシュガーがモラセスの深みを加えます。クリームチーズフロスティングが一番の魅力:ほどよい酸味と豊かさで、粉砂糖を適量にすれば甘すぎません。

90 分510 kcal12 人前
🌿ベジタリアン
アップル・クーゲル(ユダヤ風りんごのオーブン焼き): 硬めの酸味のあるりんご, 卵, サラダ油 — イスラエル · レシピ
🇮🇱イスラエル上級
デザート

アップル・クーゲル(ユダヤ風りんごのオーブン焼き)

クーゲルはケーキとプディングの中間に位置するユダヤ風のオーブン焼きです。この甘いりんごバージョンは、油・卵・小麦粉で作った流動性のある生地を、並べたりんごのスライスの上に流し込み、底がキャラメリゼして表面が黄金色になるまで焼き上げます。シャルロットより密度があり、タルトより失敗しにくい。安息日(シャバット)や祝祭日の食卓に欠かせない一品で、パレヴェ(肉でも乳でもない)、そして翌日のほうが本当においしくなる料理です。

65 分310 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
クロスタータ・ディ・マルメラータ — pasta frolla 生地のイタリア伝統ジャムタルト: 無塩バター, 卵, アンズジャム 温めて漉す グレーズ用 — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア上級
朝食・ブランチ

クロスタータ・ディ・マルメラータ — pasta frolla 生地のイタリア伝統ジャムタルト

クロスタータ・ディ・マルメラータは、イタリアのオープンタイプのジャムタルトです。パスタ・フロッラという甘いショートクラスト生地を土台に、厚めのジャムを敷き詰め、編んだ格子状の生地で仕上げます。生地はほろほろとしてクッキーに近く、冷たいバターを粉にすり混ぜてから、砂糖と卵を加え、できるだけ手を触れないのがコツです。定番はあんずジャムですが、さくらんぼやいちじく、ミックスベリーのジャムでも同じようにおいしく作れます。室温でいただくのが基本で、朝食にコーヒーと合わせても、おやつにも、食後の軽いデザートにも向きます。焼いた翌日には生地が落ち着き、ジャムが底生地にほんの少ししみ込んで、むしろ味がよくなります。生地を冷やす時間に1時間、焼き上がりを冷ます時間にもう1時間、余分に見ておいてください。

90 分440 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
ズッキーニブレッド: ズッキーニ, 小麦粉, くるみ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
パン・製菓

ズッキーニブレッド

ズッキーニブレッドはアメリカのクイックブレッドの一種で、すりおろしたズッキーニ、油、卵、シナモンで作る甘いパウンド型の生地を、イーストではなく重曹とベーキングパウダーで膨らませたものです。夏に採れすぎたズッキーニに、アメリカの家庭の焼き手が出した答えでもあります。ズッキーニ自体はほとんど風味を持ち込まず、持ち込むのは水分だけで、それが生地を何日もしっとりやわらかく保ちます。厚めに切り、バターを塗るか、そのままコーヒーと。ケーキとパンのあいだにいて、どちらかを選ぼうとしません。完全に冷めてから切る必要があるので、時間に余裕をもって焼いてください。

80 分430 kcal10 人前
🌿ベジタリアン
プロテインマフィン: カッテージチーズ, オートミール, バニラプロテインパウダー — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
パン・製菓

プロテインマフィン

小麦粉の代わりにブレンダーで挽いたオーツを使った、しっとりやわらかいカッテージチーズのマフィン。生地はすべてブレンダーにかけるので、チーズの粒は消え、オーツはその場で粉になります。1個あたり約10gのたんぱく質で、甘みは砂糖ではなくメープルシロップ。ドーム状に焼き上がり、冷蔵で4〜5日間しっとりを保ちます。

35 分175 kcal12 人前
🌿ベジタリアン
バターミルクビスケットのストロベリーショートケーキ: いちご, 薄力粉, バターミルク — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
パン・製菓

バターミルクビスケットのストロベリーショートケーキ

アメリカ式のストロベリーショートケーキは、スポンジではなく温かく層のあるバターミルクビスケットで作ります。シロップをまとったいちごと柔らかいホイップクリームを挟むと、中はしっとりしながら縁の香ばしさが残ります。

75 分465 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
シャルロートカ — ロシアのりんごスポンジケーキ: 卵, 薄力粉, りんご — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア普通
デザート

シャルロートカ — ロシアのりんごスポンジケーキ

りんごが出回るとすぐ登場するロシアの家庭のケーキ。泡立てた生地をスライスしたりんごに流し、黄金色になるまで焼きます。バターは使わず、泡立て器以外の道具も不要で、ふくらみは卵と砂糖の泡立てだけで生まれます。酸味のあるりんごを使うので、甘ったるくなりません。型の中で冷ましてから粉砂糖をふり、切り分けます。

55 分245 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
韓国風チーズドッグ: ホットドッグ用ソーセージ, モッツァレラ, パン粉 — 韓国 · レシピ
🇰🇷韓国普通
前菜・サンドイッチ

韓国風チーズドッグ

韓国風チーズドッグ(핫도그、ハットグ)は、韓国の屋台の軽食。ソーセージ、モッツァレラのスティック、あるいはその両方を串に刺し、濃い衣とパン粉の殻をまとわせてカリッと揚げ、砂糖をふって、ケチャップとマスタードをジグザグにかけます。8本分で、1人2本の量です。とろけて伸びるチーズと甘じょっぱい衣が、まさに魅力のすべてです。

40 分820 kcal4 人前
スフレパンケーキ: 卵, 小麦粉, 牛乳 — 日本 · レシピ
🇯🇵日本普通
朝食・ブランチ

スフレパンケーキ

スフレパンケーキは、泡立てた卵白のメレンゲで高くふくらませる、日本のカフェでおなじみのふわふわパンケーキです。材料は卵と少しの小麦粉、牛乳が中心。正直に言うと手がかかり、最初の一回はたぶん少しいびつになります。生地の正体はほぼメレンゲで、そこに少量の卵黄生地を合わせ、ふたをして水を少し入れ、ごく弱火で蒸し焼きにします。メレンゲさえ決まれば、あとは自然についてきます。卵2個で、背の高いパンケーキが3枚できます。

35 分320 kcal2 人前
🌿ベジタリアン
食材

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