食材

ベーキングパウダーのレシピ

ベーキングパウダーを使った21件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

21 品のレシピ

スコーン（英国スタイルバターミルクスコーン）: 薄力粉, ベーキングパウダー, 冷たいバター — イギリス · レシピ

🇬🇧イギリス普通

パン・製菓

スコーン（英国スタイルバターミルクスコーン）

スコーンは英国のクリームティーの中核です——温かく提供され、横半分に割ってクロテッドクリームとジャムを塗り、ポットのお茶とともにいただきます。スコーンはベーキングパウダーで膨らむクイックブレッドで、薄力粉、冷たいバター、バターミルク、砂糖から作ります。重要な技法はパイ生地と同じ：非常に冷たいバターを粉に混ぜてパン粉状にし、冷たい液体でかろうじてまとめる——決してこねない。

35 分260 kcal10 人前

🌿ベジタリアン

キャロットケーキクリームチーズフロスティング: 小麦粉, ベーキングパウダー, シナモン — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ上級

デザート

キャロットケーキクリームチーズフロスティング

キャロットケーキは名前に野菜が入るほぼ唯一のケーキで、それが妥協ではなく必要条件です：新鮮にすり下ろしたニンジンが水分を生地に直接放出し、スパイスをすべてのクラムに運びます。ケーキはバターでなく油で作り、冷蔵庫から出してすぐでも柔らかさを保ちます。ブラウンシュガーがモラセスの深みを加えます。クリームチーズフロスティングが一番の魅力：ほどよい酸味と豊かさで、粉砂糖を適量にすれば甘すぎません。

90 分510 kcal12 人前

🌿ベジタリアン

アップル・クーゲル（ユダヤ風りんごのオーブン焼き）: 硬めの酸味のあるりんご, 卵, サラダ油 — イスラエル · レシピ

🇮🇱イスラエル上級

デザート

アップル・クーゲル（ユダヤ風りんごのオーブン焼き）

クーゲルはケーキとプディングの中間に位置するユダヤ風のオーブン焼きです。この甘いりんごバージョンは、油・卵・小麦粉で作った流動性のある生地を、並べたりんごのスライスの上に流し込み、底がキャラメリゼして表面が黄金色になるまで焼き上げます。シャルロットより密度があり、タルトより失敗しにくい。安息日（シャバット）や祝祭日の食卓に欠かせない一品で、パレヴェ（肉でも乳でもない）、そして翌日のほうが本当においしくなる料理です。

65 分310 kcal8 人前

🌿ベジタリアン

クロスタータ・ディ・マルメラータ — pasta frolla 生地のイタリア伝統ジャムタルト: 無塩バター, 卵, アンズジャム温めて漉すグレーズ用 — イタリア · レシピ

🇮🇹イタリア上級

朝食・ブランチ

クロスタータ・ディ・マルメラータ — pasta frolla 生地のイタリア伝統ジャムタルト

クロスタータ・ディ・マルメラータは、イタリアでいちばん家庭的なジャムのタルトです。パスタ・フロッラと呼ばれる甘いタルト生地を敷き、フルーツジャムをたっぷり重ね、細長い生地を格子に組んで焼き上げます。この格子模様を、ペッレグリーノ・アルトゥージは1891年の著書でmandorlato(アーモンド模様)と呼びました。生地の歴史は古く、アラブの商人がシチリアにサトウキビをもたらした10世紀までさかのぼります。crostataという語がイタリアの辞書に現れたのは1612年、ラテン語のcrustāta(外皮)が語源です。定番の配合を定めたのはアルトゥージの『料理の科学とよく食べる技術』(1891年)で、彼は3種類の生地(A・B・C)を示し、このタルトにはいちばん繊細なCをすすめました。要は粉:バター:砂糖=3:1.5:1という比率です。もっとも伝統的なジャムはあんずですが、さくらんぼ、いちじく、ラズベリー、ミックスベリーもよく使われます。9月9日はイタリアのクロスタータの日。アルトゥージは「一日二日おいたほうがおいしい」と書き残しました。焼き菓子では珍しいことです。作業時間は30分、生地を休ませる時間を含めて約1.5時間。24cmの型で8切れ分になります。

90 分350 kcal8 人前

🌿ベジタリアン

🇺🇸アメリカ上級

パン・製菓

ズッキーニブレッド

ズッキーニブレッドは、夏の採れすぎにアメリカの家庭の焼き手が出した答えです。すりおろしたズッキーニをシナモンの利いた生地に混ぜ込み、しっとり詰まったパウンド状に焼きます。それ自体は特に何かの味がするわけではありませんが、生地の口当たりを何日もやわらかく保ちます。ズッキーニが持ち込むのは風味ではなく水分で、そこにこそ意味があります。厚めに切り、バターを塗るか、そのままコーヒーと。ケーキとパンのあいだにいて、どちらかを選ぼうとしません。

80 分290 kcal10 人前

🌿ベジタリアン