跳转到主要内容
GetCookMatch
⌘K
查找食谱
食材

杏仁食谱

11个杏仁食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

11 道食谱

意式脆饼（Biscotti）: 杏仁, 鸡蛋, 面粉 — 意大利 · 食谱
🇮🇹意大利中等
面粉和糕点产品

意式脆饼（Biscotti）

意式脆饼(Biscotti,在意大利也叫cantucci或普拉托脆饼biscotti di Prato)是烘烤两次的托斯卡纳杏仁饼干,用面粉、糖、鸡蛋和整粒杏仁制成。名称来自拉丁语bis(两次)和coctus(烘烤):面团先烤成两根长条,放凉10-15分钟,切片后再烤一次,烤到干脆。约做24块,一块算一份。

50 分钟120 大卡24 人份
🌿素食
牛奶冻（布朗芒杰）: 牛奶, 糖, 明胶 — 法国 · 食谱
🇫🇷法国简单
甜点

牛奶冻（布朗芒杰）

布朗芒杰是一道精致的法式甜品——以牛奶或淡奶油为基底，用吉利丁凝固而成，口感细腻轻盈，搭配烤杏仁片和新鲜浆果装饰。

20 分钟350 大卡6 人份
🌿素食⚡快手🌾无麸质
桃子酥顶烤: 桃子, 中筋面粉, 燕麦片 — 英国 · 食谱
🇬🇧英国中等
甜点

桃子酥顶烤

多汁的桃子藏在粗糙酥脆的燕麦和坚果酥顶下，用勺子一挖就碎。

55 分钟340 大卡6 人份
🌿素食
纯素芝士蛋糕（Vegan Cheesecake）: 腰果, 椰浆, 柠檬汁 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
甜点

纯素芝士蛋糕（Vegan Cheesecake）

一款免烘烤芝士蛋糕，以椰枣和坚果为底座，以打碎的腰果、柠檬、香草和椰子奶油为馅料，在冷冻箱中凝固定型。口感丰富丝滑——介于经典纽约芝士蛋糕和冷冻奶油甜点之间。柠檬汁的酸味让它尝起来像芝士蛋糕而不仅仅是甜腰果奶油。这道菜需要高速搅拌机和耐心：腰果需要浸泡，还要几个小时冷藏。换来的是看起来和尝起来都远比食材清单更令人印象深刻的成品。

30 分钟390 大卡10 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
普埃布拉巧克力辣酱鸡（Mole Poblano）: 鸡肉, 干ancho辣椒, 墨西哥巧克力 — 墨西哥 · 食谱
🇲🇽墨西哥进阶
肉类菜肴

普埃布拉巧克力辣酱鸡（Mole Poblano）

普埃布拉巧克力辣酱是墨西哥最有名的一道酱：干辣椒、烤过的坚果与种子、干果、香料再加一点墨西哥巧克力，磨碎慢煮成一锅深色、层层叠叠的酱汁，浇在炖软的鸡肉上。它和普埃布拉紧紧联系在一起，传说诞生在那里一家修道院的厨房，以配料繁复出名，十几二十样东西一起磨、一起煨，最后收成一锅发亮的、苦甜带辣的酱。吃起来并不是巧克力味，可可只是把整锅酱往深里推了一把，醇厚得让人记很久。炒坚果的同时，干辣椒要泡15–20分钟。

135 分钟560 大卡6 人份
💪高蛋白🌶️辣🌾无麸质
摩洛哥鸡肉酥皮派（Pastilla）: 鸡腿肉, 菲罗面团, 杏仁 — 摩洛哥 · 食谱
🇲🇦摩洛哥进阶
面粉和糕点产品

摩洛哥鸡肉酥皮派（Pastilla）

帕斯提拉是摩洛哥最华丽的派——用薄如纸的warqa（或费罗）酥皮包裹三层：藏红花香的撕碎鸡肉、用收浓的原汁凝成的柔软蛋葱馅，以及橙花香的炸杏仁甜脆。撒上糖粉和肉桂，它以少有菜肴敢尝试的方式让甜与咸相互碰撞。它源自阿拉伯-安达卢斯的传统，是婚礼与宴席上节庆的中心。

100 分钟610 大卡6 人份
💪高蛋白
香草月牙饼干（Vanillekipferl）: 面粉, 黄油, 杏仁 — 德国 · 食谱
🇩🇪德国进阶
面粉和糕点产品

香草月牙饼干（Vanillekipferl）

香草月牙饼干（Vanillekipferl）是一种源自维也纳的月牙形杏仁黄油酥饼，用面粉、黄油和杏仁粉做成，趁热裹上一层香草糖粉。如今在德国和奥地利，圣诞前的饼干罐里少不了它。面团里不放泡打粉，只用2个蛋黄，所以口感沙沙的、入口即化，而不是脆的。75分钟包含拌面团、整形和烤三盘的时间；整形前面团还要冷藏1小时，烤好后在铁罐里放两三天最好吃。大约能做70块，每份6块。

75 分钟320 大卡12 人份
🌿素食
肉桂星星饼干（Zimtsterne）: 杏仁, 蛋白, 肉桂 — 德国 · 食谱
🇩🇪德国进阶
面粉和糕点产品

肉桂星星饼干（Zimtsterne）

肉桂星星饼干（Zimtsterne）是德国的星形圣诞饼干，来自德国南部的施瓦本地区，完全不用面粉：面团是带皮杏仁粉、肉桂粉，加上蛋白和糖粉打成的蛋白霜，同一盆蛋白霜留出一部分，就是表面那层白色糖霜。里面软而有嚼劲，比起饼干更像杏仁膏（marzipan）。烤温只有140°C，糖霜才能保持雪白。90分钟包含打发、切形、抹糖霜和烤两盘的时间；面团很粘，擀之前还要冷藏45分钟。大约能做40颗，每份4颗，天然无麸质。

90 分钟350 大卡10 人份
🌿素食🌾无麸质
德式香料圣诞饼干（Spekulatius）: 杏仁, 肉桂, 小豆蔻 — 德国 · 食谱
🇩🇪德国进阶
面粉和糕点产品

德式香料圣诞饼干（Spekulatius）

Spekulatius是一种薄脆的香料酥饼,烘烤前要压出图案,在荷兰和比利时被称为speculaas,而在德国莱茵兰和威斯特法伦地区,人们会在12月6日圣尼古拉斯节前后烘烤这种饼干。面团是黄油酥面团,配方核心是自制的香料混合物:肉桂、丁香、豆蔻、肉豆蔻、姜、多香果和白胡椒,再加入杏仁粉让口感更酥松沙化。传统上图案来自雕刻的木质模具(Model),但用带花纹的擀面杖或普通饼干模具也能做出同样的饼干,不必专门买一个木模。这里的60分钟包括拌面、整形和两盘的烘烤时间;面团本身需要在冰箱里过夜,饼干也要完全放凉后才会真正变脆。大约能做45块薄饼干,每份5块。

60 分钟345 大卡9 人份
🌿素食
德式圣诞史多伦（Christstollen）: 葡萄干, 糖渍橙皮, 杏仁 — 德国 · 食谱
🇩🇪德国进阶
面粉和糕点产品

德式圣诞史多伦（Christstollen）

史多伦（德语 Christstollen，也叫 Weihnachtsstollen 或简称 Stollen）是德国的圣诞节发酵面包：黄油很重的酵母面团里拌入朗姆酒浸过的葡萄干、糖渍橙皮和柠檬皮（Orangeat 与 Zitronat）以及杏仁，出炉后刷满融化黄油，再盖上厚厚一层糖粉。面团揉好后折成传统的“脊”形，烤约50分钟，其中前10分钟200°C，其余170°C，做出的面包可切16片。它要在圣诞节前几周做好，用铝箔包起来放在阴凉处存放两三周，让果香、酒香和黄油渗进面包内部，标注的时间不含发酵，也不含这几周的熟成。只有产自德累斯顿及周边十几个城镇的才能叫“德累斯顿史多伦”（Dresdner Stollen），这里做的是家庭版。

110 分钟420 大卡16 人份
🌿素食
德式烤苹果（Bratapfel）: 苹果, 葡萄干, 杏仁 — 德国 · 食谱
🇩🇪德国进阶
甜点

德式烤苹果（Bratapfel）

Bratapfel 是德国的烤苹果：整个苹果去核，填入杏仁膏、烤过的杏仁和泡了朗姆酒的葡萄干，烤到软。在德国，它是冬天的甜点，传统上在圣诞时节用耐储存的硬实酸苹果来做，比如 Boskoop。一个叫 Bratapfel，几个叫 Bratäpfel，Dr. Oetker 也叫它们 Puttäpfel，用中文说就是德式烤苹果。这里用的是 essen & trinken 和 LECKER 的馅料，另外加了一点红糖和肉桂。烤盘里倒一点苹果汁，出炉时把汁淋在苹果上。通常配温热的香草酱上桌，香草酱不在本食谱之内。葡萄干事先要在朗姆酒里泡2小时。之后苹果大约要70分钟，其中35分钟在烤箱里。

70 分钟380 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质
食材

和它很搭 的食材

在档案里和 杏仁 一起出现频率最高的其他食材。点任意一个继续往下挖。

面粉肉桂葡萄干鸡蛋香草精明胶中筋面粉燕麦片冷无盐黄油柠檬汁椰子油鸡肉