阿联酋 · 甜点 · 素食
迪拜巧克力提拉米苏
经典提拉米苏加入一层用黄油烤至金黄的卡塔菲面丝与开心果奶油的混合物，顶部用巧克力甘纳许代替可可粉。卡塔菲能保持数小时的酥脆口感后再慢慢变软。源自2024年风靡全球的迪拜巧克力棒。
40 分钟 520 大卡 8 人份 中等🌿素食🇦🇪阿联酋★★★★☆4.4· 5 条评论
食材
份量公制
- 200 克手指饼干
- 250 克马斯卡彭奶酪
- 300 毫升淡奶油
- 3 汤匙糖
- 1 茶匙香草精
- 150 克卡塔菲面丝
- 3 汤匙黄油
- 120 克开心果奶油酱
- 200 毫升冷浓缩咖啡
- 100 克黑巧克力或牛奶巧克力
- 80 毫升用于甘纳许的淡奶油
- 2 汤匙碎开心果
做法
- 将卡塔菲面丝剪成2–3厘米的小段。融化黄油，加入卡塔菲不断翻炒5–8分钟至均匀金黄——上色后很容易烤焦，不要离开。完全冷却后与开心果奶油酱混合拌匀。
- 煮好浓缩咖啡，冷却至室温。热咖啡会让手指饼干直接散掉而不是均匀吸收。
- 将淡奶油、糖和香草精打发至硬性发泡。加入马斯卡彭奶酪，轻柔折叠混合均匀，不要过度搅拌。
- 将每根手指饼干快速在冷咖啡中浸一下——每面1–2秒，不要更长。铺在20x30厘米的烤盘底部。
- 抹上一半马斯卡彭奶油，均匀铺上开心果卡塔菲馅料，再铺一层蘸过咖啡的饼干，最后抹上剩余奶油。
- 制作甘纳许：将热奶油倒在切碎的巧克力上，静置2分钟，搅拌至顺滑。冷却10分钟至略微变稠，倒在提拉米苏表面，撒上碎开心果。
- 冷藏至少4小时，最好过夜。
常见问题
普通提拉米苏是浸咖啡的手指饼干和马斯卡彭奶油层加可可粉。迪拜版本在中间加入了用黄油烤过混合开心果奶油的卡塔菲面丝，并用巧克力甘纳许代替可可粉。卡塔菲增加酥脆，开心果奶油带来坚果甜香。
为它打分
Rate this recipe
Join the conversation
Comments (1)
I weigh every ingredient for dubai chocolate tiramisu instead of using cups. Baking is chemistry. An extra tablespoon of ladyfinger cookies can push this from perfectly balanced to dense and heavy. A $15 scale pays for itself immediately.