迪拜巧克力提拉米苏

普通提拉米苏是浸咖啡的手指饼干和马斯卡彭奶油层加可可粉。迪拜版本在中间加入了用黄油烤过混合开心果奶油的卡塔菲面丝，并用巧克力甘纳许代替可可粉。卡塔菲增加酥脆，开心果奶油带来坚果甜香。

一种用于中东和地中海甜点的细丝状面团，外观像细面条巢。中东食品杂货店一般有冷冻卡塔菲出售。买不到的话，用黄油烤过的玉米片或米脆可以代替，口感类似但风味不同。

最多提前2天。马斯卡彭奶油和甘纳许层会随时间融合改善，卡塔菲层会慢慢变软。冷藏可保存3天。不能冷冻——解冻后马斯卡彭奶油会分离。

可以，而且更适合宴客。用小玻璃杯或布丁杯，把手指饼干掰开铺层，方式相同。个人份更方便取用和保存，摆盘也更整洁。

蘸咖啡要快——每面1到2秒。抓住一端，两面各蘸，立刻放进盘中。在咖啡里泡超过5秒的饼干会全部吸饱，提拉米苏就会变成糊状。咖啡要用室温或冷的——热咖啡吸收更快更难控制。