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卡塔菲开心果冰淇淋杯
单人份甜点杯，分层铺上马斯卡彭奶油、黄油烤至金黄的卡塔菲开心果奶油混合物和巧克力甘纳许。迪拜巧克力的风味组合装入玻璃杯中，上桌前才组装以保持酥脆。
30 分钟 450 大卡 4 人份 中等⚡快手🇦🇪阿联酋★★★★★4.8· 5 条评论
食材
份量公制
- 150 克卡塔菲面丝
- 2 汤匙黄油
- 150 克开心果奶油酱
- 250 克马斯卡彭奶酪
- 200 毫升淡奶油
- 2 汤匙糖粉
- 1 茶匙香草精
- 80 克黑巧克力
- 60 毫升用于甘纳许的淡奶油
- 30 克碎开心果
做法
- 将卡塔菲剪成2–3厘米小段，在黄油中不断翻炒5–8分钟至均匀金黄。完全冷却后与开心果奶油酱混合拌匀。
- 制作甘纳许：将热奶油倒在切碎的黑巧克力上，静置2分钟搅至顺滑。室温放置备用。
- 将马斯卡彭奶酪与糖粉和香草精打至顺滑。另外将淡奶油打至软性发泡，折叠入马斯卡彭中。
- 上桌前或最多30分钟前组装：先铺马斯卡彭奶油，再加卡塔菲开心果层，淋上甘纳许。大杯子可重复叠层。
- 顶部再加一勺奶油、淋甘纳许、撒碎开心果。
- 立刻上桌享用最佳酥脆口感。冷藏超过30分钟卡塔菲会变软。
常见问题
迪拜巧克力棒的吸引力来自酥脆卡塔菲与顺滑开心果奶油的对比。这道杯装甜点把同样的馅料——黄油烤卡塔菲与开心果奶油——装入玻璃杯，与轻盈的马斯卡彭奶油和巧克力甘纳许分层。风味相同，但不需要模具或调温技术。
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Comments (1)
I whip the cream to soft peaks for kataifi pistachio parfaits, not stiff. Over-whipped cream is on the edge of becoming butter and has a grainy mouthfeel. Stop when it just holds a gentle curl on the whisk — it'll firm up as you fold it.