意式半冻甜品（Semifreddo）

做法

1. 1将蛋黄、细砂糖和一小撮盐放入隔水加热的打蛋盆中，持续搅打至蛋糊浓稠、颜色变浅。
2. 2离开水浴，继续搅打蛋糊至完全冷却。
3. 3另取一盆，将淡奶油加入香草精，用打蛋器打发至湿性发泡（软性尖峰）。
4. 4将蛋黄糊分次轻轻翻拌入打发的淡奶油中，注意手法轻柔，避免消泡。
5. 5将混合好的糊倒入铺有保鲜膜的模具中，抹平表面。放入冰箱冷冻至少6小时，或冷冻过夜效果更佳。
6. 6食用前取出，于室温下静置5至10分钟，待其稍稍软化后即可切片装盘，冷冻状态享用。