Italia · Dolci · Vegetariano
Semifreddo
Il semifreddo è un dolce italiano ghiacciato il cui nome significa letteralmente 'semi-freddo'. Ha una consistenza più delicata e cremosa rispetto al classico gelato e viene spesso servito nelle tavole italiane durante le feste.
25 min 190 kcal 8 porz Facile🌿Vegetariano🇮🇹Italia★★★★★4.8· 5 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 4 tuorli d'uovo
- 100 gzucchero
- 250 mlpanna da cucina
- 1 teaspoonestratto di vaniglia
- pizzicosale
Preparazione
- Montate i tuorli con lo zucchero a bagnomaria, fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e addensato.
- Togliete dal bagnomaria e continuate a montare fino a completo raffreddamento.
- A parte, montate la panna con la vaniglia fino a ottenere una consistenza morbida (a becco molle).
- Incorporate delicatamente il composto di uova nella panna montata, mescolando dal basso verso l'alto.
- Versate in uno stampo foderato con pellicola trasparente. Ponete in freezer per almeno 6 ore, o per tutta la notte.
- Togliete dal freezer 5-10 minuti prima di servire e lasciate riposare a temperatura ambiente. Servite ben freddo.
Domande
È esattamente così che si prepara: monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, monta la panna a parte fino a neve ferma, poi unisci con una spatola usando movimenti delicati dal basso verso l'alto. Versa in uno stampo foderato di pellicola e metti in freezer almeno 4 ore. Non serve mescolare durante il congelamento — l'aria incorporata in anticipo crea da sola la texture cremosa.
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Comments (2)
Семифредо это спасение летом когда жара и духовку включать нехочеться. Смешала, в морозилку и всё, никакой возни. По вкусу напоменает мороженое но нежнее. Подруги были в шоке что это домашнее.
The trick with semifreddo is whipping the cream to soft peaks only — over-whipped cream creates an icy, grainy texture instead of that signature silky smoothness. I fold the cream into the egg mixture in three additions, turning the bowl a quarter turn with each fold. It should feel like folding a cloud.