Tiramisu à la Pistache
Tiramisu classique avec crème de pistache incorporée dans le mascarpone et un mélange espresso-lait concentré sucré comme base de trempage. Pistaches concassées à la place du cacao.
Ingrédients
- 200 gbiscuits à la cuillère
- 250 gmascarpone
- 300 mlcrème liquide entière
- 150 gcrème de pistache
- 3 c.à.s.sucre
- 1 c.à.c.extrait de vanille
- 200 mlespresso froid
- 3 c.à.s.lait concentré sucré
- 50 gpistaches concassées
Préparation
- Mélangez l'espresso froid avec le lait concentré.
- Montez la crème avec sucre et vanille en pics fermes. Incorporez le mascarpone. Ajoutez la crème de pistache délicatement.
- Trempez chaque biscuit 1–2 sec par face. Disposez dans le plat.
- Moitié de crème, deuxième couche de biscuits, crème restante.
- Parsemez de pistaches concassées. Réfrigérez au moins 4 heures.
- Servez froid.
Questions
L'amertume du café est remplacée par un profil plus doux et noisette. Idéal pour ceux qui trouvent le classique trop amer.
Épiceries italiennes ou du Moyen-Orient. Les pistaches doivent être le premier ingrédient.
Oui. Camomille ou lait chaud avec lait concentré.
3 jours au frigo. Ne pas congeler.
Cette recette ne contient pas d'œufs. La crème remplace les jaunes — plus léger et sans risque.
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Commentaires (1)
Grinding the pistachios to a fine powder is essential for this pistachio tiramisu — chunky bits disrupt the silky mascarpone layers. I pulse them in a food processor with a tablespoon of sugar to prevent them from turning into butter. The sugar absorbs the oils and keeps the texture dry.