ÉAU · Desserts · Végétarien
Tiramisu au Chocolat de Dubaï
Tiramisu classique avec une couche de kataifi toasté mélangé à de la crème de pistache et un ganache au chocolat à la place du cacao. Le kataifi apporte du croquant. Inspiré de la barre de chocolat virale de Dubaï de 2024.
40 min 520 kcal 8 pers Moyen🌿Végétarien🇦🇪ÉAU★★★★☆4.4· 5 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 200 gbiscuits à la cuillère
- 250 gmascarpone
- 300 mlcrème liquide entière
- 3 c.à.s.sucre
- 1 c.à.c.extrait de vanille
- 150 gpâte kataifi
- 3 c.à.s.beurre
- 120 gcrème de pistache
- 200 mlespresso froid
- 100 gchocolat noir ou au lait
- 80 mlcrème pour le ganache
- 2 c.à.s.pistaches concassées
Préparation
- Coupez le kataifi en morceaux de 2–3cm. Faites frire dans le beurre 5–8 min en remuant constamment jusqu'à dorer. Brûle vite. Laissez refroidir, mélangez avec la crème de pistache.
- Préparez l'espresso et laissez-le refroidir.
- Montez la crème avec sucre et vanille en pics fermes. Incorporez le mascarpone délicatement.
- Trempez chaque biscuit dans l'espresso 1–2 sec par face. Disposez dans un moule 20x30cm.
- Étalez la moitié de la crème, couche kataifi-pistache, deuxième couche de biscuits, crème restante.
- Ganache: versez la crème chaude sur le chocolat haché, 2 min de repos, remuez. Refroidissez 10 min et versez. Décorez de pistaches.
- Réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Questions
Tiramisu classique avec couche de kataifi toasté à la crème de pistache et ganache au chocolat à la place du cacao.
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Comments (1)
I weigh every ingredient for dubai chocolate tiramisu instead of using cups. Baking is chemistry. An extra tablespoon of ladyfinger cookies can push this from perfectly balanced to dense and heavy. A $15 scale pays for itself immediately.