Tiramisú de Chocolate Dubái
Tiramisú clásico con una capa de kataifi tostado mezclado con crema de pistacho y ganache de chocolate en lugar de cacao. El kataifi aporta crujiente. Basado en la viral barra de chocolate de Dubái de 2024.
Ingredientes
- 200 gbizcochos de soletilla
- 250 gmascarpone
- 300 mlnata para montar
- 3 cdasazúcar
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 150 gpasta kataifi
- 3 cdasmantequilla
- 120 gcrema de pistacho
- 200 mlespresso frío
- 100 gchocolate negro o con leche
- 80 mlnata para el ganache
- 2 cdaspistachos triturados
Preparación
- Pica el kataifi en trozos de 2–3cm. Fríe en mantequilla 5–8 min removiendo constantemente hasta dorar. Se quema rápido. Enfría, mezcla con crema de pistacho.
- Prepara el espresso y enfría a temperatura ambiente.
- Bate la nata con azúcar y vainilla a punto firme. Incorpora el mascarpone con movimientos envolventes.
- Moja cada bizcocho en el espresso 1–2 seg por lado. Coloca en un molde 20x30cm.
- Extiende la mitad de la crema, capa de kataifi-pistacho, otra capa de bizcochos, crema restante.
- Ganache: vierte la nata caliente sobre el chocolate picado, 2 min de reposo, remueve. Enfría 10 min y vierte. Decora con pistachos.
- Refrigera mínimo 4 horas, mejor toda la noche.
Preguntas
Tiramisú clásico con capa de kataifi tostado con crema de pistacho y ganache de chocolate en lugar de cacao en polvo.
Masa en hilos finos para dulces mediterráneos. Se vende congelado en tiendas de Oriente Medio. Sustituto: cornflakes o arroz inflado tostados en mantequilla.
2 días. El kataifi se ablandará; la crema mejora. Dura 3 días. No congelar.
Sí, es lo más cómodo para servir.
Baño rápido — 1–2 seg por lado. Espresso frío, no caliente.
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Comentarios (1)
I weigh every ingredient for dubai chocolate tiramisu instead of using cups. Baking is chemistry. An extra tablespoon of ladyfinger cookies can push this from perfectly balanced to dense and heavy. A $15 scale pays for itself immediately.