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Tiramisú de Chocolate Dubái

Tiramisú clásico con una capa de kataifi tostado mezclado con crema de pistacho y ganache de chocolate en lugar de cacao.

40 min✻8 raciones✻520 kcal
Tiramisú de Chocolate Dubái

Ingredientes

  • bizcochos de soletilla200 g
  • mascarpone250 g
  • nata para montar300 ml
  • azúcar3 cdas
  • extracto de vainilla1 cdta
  • pasta kataifi150 g
  • mantequilla3 cdas
  • crema de pistacho120 g
  • espresso frío200 ml
  • chocolate negro o con leche100 g
  • nata para el ganache80 ml
  • pistachos triturados2 cdas

Preparación

  1. 1Pica el kataifi en trozos de 2–3cm. Fríe en mantequilla 5–8 min removiendo constantemente hasta dorar. Se quema rápido. Enfría, mezcla con crema de pistacho.
  2. 2Prepara el espresso y enfría a temperatura ambiente.
  3. 3Bate la nata con azúcar y vainilla a punto firme. Incorpora el mascarpone con movimientos envolventes.
  4. 4Moja cada bizcocho en el espresso 1–2 seg por lado. Coloca en un molde 20x30cm.
  5. 5Extiende la mitad de la crema, capa de kataifi-pistacho, otra capa de bizcochos, crema restante.
  6. 6Ganache: vierte la nata caliente sobre el chocolate picado, 2 min de reposo, remueve. Enfría 10 min y vierte. Decora con pistachos.
  7. 7Refrigera mínimo 4 horas, mejor toda la noche.