Tiramisù al Cioccolato di Dubai
Tiramisù classico con strato di kataifi tostato misto a crema di pistacchio e ganache al cioccolato al posto del cacao. Il kataifi aggiunge una croccantezza che dura alcune ore. Ispirato alla virale barretta al cioccolato di Dubai del 2024.
Ingredienti
- 200 gsavoiardi
- 250 gmascarpone
- 300 mlpanna da montare
- 3 cucchiaizucchero
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 150 gpasta kataifi
- 3 cucchiaiburro
- 120 gcrema di pistacchio
- 200 mlespresso freddo
- 100 gcioccolato fondente o al latte
- 80 mlpanna per il ganache
- 2 cucchiaipistacchi
Preparazione
- Taglia il kataifi a pezzi da 2–3cm. Friggi nel burro 5–8 min mescolando continuamente fino a dorare. Brucia in fretta. Lascia raffreddare, mescola con la crema di pistacchio.
- Prepara l'espresso e lascialo raffreddare.
- Monta la panna con zucchero e vaniglia a picchi fermi. Incorpora il mascarpone con movimenti delicati.
- Immergi ogni savoiardo nell'espresso 1–2 sec per lato. Disponi in uno stampo 20x30cm.
- Spalma metà crema, strato kataifi-pistacchio, secondo strato di savoiardi, crema rimanente.
- Ganache: versa la panna caliente sul cioccolato tritato, 2 min di riposo, mescola. Raffredda 10 min e versa. Decora con pistacchi.
- Refrigera almeno 4 ore, idealmente tutta la notte.
Domande
Tiramisù classico con strato di kataifi tostato con crema di pistacchio e ganache al cioccolato al posto del cacao.
Pasta a fili sottili per dolci mediorientali. Si vende surgelato nei negozi mediorientali. Sostituto: cornflakes o riso soffiato tostati nel burro.
2 giorni prima. Il kataifi si ammorbidirà; la crema migliora. Si conserva 3 giorni. Non congelare.
Sì, è il modo più pratico per servire.
Bagno veloce — 1–2 sec per lato. Espresso freddo, non caldo.
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Commenti (1)
I weigh every ingredient for dubai chocolate tiramisu instead of using cups. Baking is chemistry. An extra tablespoon of ladyfinger cookies can push this from perfectly balanced to dense and heavy. A $15 scale pays for itself immediately.