ОАЭ · Сладкие блюда · Вегетарианское

Тирамису с дубайским шоколадом

Name: Dubai Chocolate Tiramisu
Prep time: 12 min
Cook time: 28 min
Total time: 40 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Emirati
Ingredients: 200 g ladyfinger cookies; 250 g mascarpone cheese; 300 ml heavy cream; 3 tbsp sugar; 1 tsp vanilla extract; 150 g kataifi pastry; 3 tbsp butter; 120 g pistachio cream or pistachio butter; 200 ml brewed espresso or strong coffee; 100 g dark or milk chocolate; 80 ml heavy cream for ganache; 2 tbsp crushed pistachios

Классический тирамису с прослойкой из поджаренного катаифи, перемешанного с фисташковым кремом, и шоколадным ганашем вместо какао. Катаифи даёт хруст который держится несколько часов перед тем как размягчиться. На основе вирусного дубайского шоколада 2024 года.

40 мин 520 ккал 8 порц Средне🌿Вегетарианское🇦🇪ОАЭ★★★★☆4.4· 5 отзывов

Ингредиенты

ПорцииМетрическая

200 гпеченье савоярди
250 гмаскарпоне
300 млжирные сливки
3 ст.л.сахар
1 ч.л.ванильный экстракт
150 гтесто катаифи
3 ст.л.сливочное масло
120 гфисташковый крем
200 млэспрессо или крепкий кофе
100 гтёмный или молочный шоколад
80 млсливки для ганаша
2 ст.л.дроблёные фисташки

Заметка от Sergei

Sergei Martynov

“Подавайте в течение нескольких часов если хотите хрустящий катаифи. После ночи в холодильнике он полностью размягчается — вкусно, но другая текстура. Обе версии правильные. Для хруста за столом — добавляйте слой катаифи при подаче, а не при сборке.”

Фисташковый крем (гладкий, сладкий, намазывается) и фисташковая паста (гуще, горче) — разные продукты. Нужен крем. Если только паста — разбавьте ложкой мёда и чайной ложкой нейтрального масла.

Приготовление

Нарежьте катаифи ножницами на кусочки 2–3 см. Растопите масло на сковороде, добавьте катаифи и жарьте, постоянно помешивая, 5–8 минут до золотистого цвета. Оно быстро горит — не отходите. Остудите полностью, затем смешайте с фисташковым кремом.
Заварите эспрессо и остудите до комнатной температуры.
Взбейте сливки с сахаром и ванилью до твёрдых пиков. Добавьте маскарпоне и аккуратно перемешайте.
Быстро окуните каждое печенье в кофе — 1–2 секунды с каждой стороны. Выложите в форму 20x30 см.
Нанесите половину крема, выложите слой катаифи с фисташками. Ещё слой печенья, затем оставшийся крем.
Ганаш: залейте горячие сливки на рубленый шоколад, дайте постоять 2 минуты, размешайте. Остудите 10 минут, вылейте на тирамису. Посыпьте фисташками.
Охлаждайте минимум 4 часа, лучше ночь.

Вопросы

Классический тирамису с прослойкой из катаифи, поджаренного в масле и смешанного с фисташковым кремом, вместо дуорной посыпки — шоколадный ганаш.

Поделиться рецептом ★★★★☆4.4

Оцени

Rate this recipe

Смотри дальше

Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.

Сладкие блюда · ОАЭ

Шоколадные батончики с фисташками

Сладкие блюда · ОАЭ

Парфе с катаифи и фисташками

Сладкие блюда · Франция

Бланманже

Join the conversation

Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
30d ago
I weigh every ingredient for dubai chocolate tiramisu instead of using cups. Baking is chemistry. An extra tablespoon of ladyfinger cookies can push this from perfectly balanced to dense and heavy. A $15 scale pays for itself immediately.