ОАЭ · Сладкие блюда

Тирамису с дубайским шоколадом

40 мин8 порц.520 ккал

Классический тирамису с прослойкой из поджаренного катаифи, перемешанного с фисташковым кремом, и шоколадным ганашем вместо какао.

Тирамису с дубайским шоколадом

Ингредиенты

  • печенье савоярди200 г
  • маскарпоне250 г
  • жирные сливки300 мл
  • сахар3 ст.л.
  • ванильный экстракт1 ч.л.
  • тесто катаифи150 г
  • сливочное масло3 ст.л.
  • фисташковый крем120 г
  • эспрессо или крепкий кофе200 мл
  • тёмный или молочный шоколад100 г
  • сливки для ганаша80 мл
  • дроблёные фисташки2 ст.л.

Приготовление

  1. 1Нарежьте катаифи ножницами на кусочки 2–3 см. Растопите масло на сковороде, добавьте катаифи и жарьте, постоянно помешивая, 5–8 минут до золотистого цвета. Оно быстро горит — не отходите. Остудите полностью, затем смешайте с фисташковым кремом.
  2. 2Заварите эспрессо и остудите до комнатной температуры.
  3. 3Взбейте сливки с сахаром и ванилью до твёрдых пиков. Добавьте маскарпоне и аккуратно перемешайте.
  4. 4Быстро окуните каждое печенье в кофе — 1–2 секунды с каждой стороны. Выложите в форму 20x30 см.
  5. 5Нанесите половину крема, выложите слой катаифи с фисташками. Ещё слой печенья, затем оставшийся крем.
  6. 6Ганаш: залейте горячие сливки на рубленый шоколад, дайте постоять 2 минуты, размешайте. Остудите 10 минут, вылейте на тирамису. Посыпьте фисташками.
  7. 7Охлаждайте минимум 4 часа, лучше ночь.