Италия · Сладкие блюда · Вегетарианское
Тирамису
Тирамису, что в переводе с итальянского означает «подними мне настроение», — один из самых знаменитых итальянских десертов в мире: слои печенья савоярди, пропитанного эспрессо, и нежного крема из маскарпоне.
90 мин 1180 ккал 4 порц Сложно🌿Вегетарианское🇮🇹Италия★★★★★4.8· 6 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 4 яйца
- 500 гсыр маскарпоне
- 300 гсахар-песок
- 300 млзаваренный чёрный кофе
- 10 tablespoonsликёр амаретто
- 250 гпеченье савоярди
- 2 tablespoonsкакао-порошок
Приготовление
- Отделите желтки от белков. Взбейте маскарпоне с сахаром и двумя яичными желтками при помощи миксера.
- В отдельной миске взбейте все белки в крепкую пену. Аккуратно вмешайте взбитые белки в сырную массу.
- Заварите крепкий чёрный кофе без сахара и остудите. В широкой миске смешайте кофе и амаретто. Быстро обмакните печенье савоярди в полученную смесь.
- В прямоугольную форму выложите пропитанное печенье плотным слоем. Покройте примерно половиной крема, затем уложите ещё один слой печенья и распределите оставшийся крем.
- Уберите в холодильник на 8–10 часов. Перед подачей щедро посыпьте какао-порошком и нарежьте на порции. По желанию украсьте листиками мяты.
Вопросы
Крем не загустел из-за одной из трёх причин: недовзбитые белки (нужны устойчивые пики), тёплый кофе (пропитанное печенье выделяет влагу в крем) или слишком короткое время в холодильнике. Минимум — 6 часов, идеально — ночь. Убедитесь, что кофе полностью остыл перед тем, как окунать савоярди.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (6)
терамису высший
Попробовали приготовить тирамису.. Это просто пушка, бомба, питарда😊 Обалденно получилось. Спасибо большое за рецепт 😉
Ricetta della nonna praticamente uguale. Solo che noi mettiamo un po di marsala nel caffe, provate fa una differenza enorme
La ricetta di mia nonna era quasi identica, solo che lei metteva un cucchiaino di marsala dentro la crema. Provate, fa una differenza enorme. I savoiardi devono essere bagnati velocemente non inzuppati!
Каждый второй домашний тирамису — это мокрое печенье в луже крема. Люди макают савоярди в кофе на полминуты, а потом удивляются, что десерт расползается. Окунул — вытащил, секунда максимум. И ради всего святого, не заменяйте маскарпоне творожным сыром, это совсем другой продукт.
The mascarpone must be at room temperature for tiramisu — cold mascarpone fights against the egg yolk mixture and creates lumps no amount of stirring can fix. And dip the ladyfingers quickly, just 1-2 seconds per side. Soggy ladyfingers are the number one reason homemade tiramisu turns into a puddle.