Италия · Сладкие блюда

Тирамису

Тирамису, что в переводе с итальянского означает «подними мне настроение», — один из самых знаменитых итальянских десертов в мире: слои печенья савоярди, пропитанного эспрессо, и нежного крема из маскарпоне.

90 мин✻4 порц.✻1180 ккал
Тирамису

Ингредиенты

  • очень свежие яйца, пастеризованные — если едят дети, беременные или пожилые (в крем идут 4 белка и 2 желтка; 2 желтка остаются)4
  • сыр маскарпоне500 г
  • сахар-песок300 г
  • заваренный чёрный кофе300 мл
  • ликёр амаретто10 ст.л.
  • печенье савоярди250-300 г
  • какао-порошок2 ст.л.

Приготовление

  1. 1Отделите желтки от белков. Взбейте маскарпоне с сахаром и двумя яичными желтками при помощи миксера. Из четырёх желтков нужны только два: оставшиеся накройте и уберите в холодильник для другого блюда — заварного крема или карбонары — и используйте в ближайшие день-два.
  2. 2В отдельной миске взбейте все белки в крепкую пену. Аккуратно вмешайте взбитые белки в сырную массу.
  3. 3Заварите крепкий чёрный кофе без сахара и остудите. В широкой миске смешайте кофе и амаретто. Быстро обмакните печенье савоярди в полученную смесь.
  4. 4В прямоугольную форму выложите пропитанное печенье плотным слоем. Покройте примерно половиной крема, затем уложите ещё один слой печенья и распределите оставшийся крем.
  5. 5Уберите в холодильник на 8–10 часов. Перед подачей щедро посыпьте какао-порошком и нарежьте на порции. По желанию украсьте листиками мяты.