Italie · Desserts · Végétarien
Tiramisu
Le tiramisu, dont le nom signifie en italien « remonte-moi le moral », est l'un des desserts italiens les plus célèbres au monde : des couches de biscuits savoiardi imbibés d'espresso, alternées avec une onctueuse crème au mascarpone.
90 min 1180 kcal 4 pers Avancé🌿Végétarien🇮🇹Italie★★★★★4.8· 6 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 4 œufs
- 500 gmascarpone
- 300 gsucre en poudre
- 300 mlcafé noir bien corsé
- 10 tablespoonsliqueur d'amaretto
- 250 gbiscuits savoiardi
- 2 tablespoonscacao en poudre non sucré
Préparation
- Séparez les blancs des jaunes. Au batteur, travaillez le mascarpone avec le sucre et les deux jaunes d'œufs jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Dans un autre récipient, montez tous les blancs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone à l'aide d'une maryse.
- Préparez un café noir bien corsé sans sucre et laissez-le refroidir. Dans un plat large, mélangez le café et l'amaretto. Trempez brièvement les biscuits savoiardi dans ce mélange.
- Dans un plat rectangulaire, disposez une couche serrée de biscuits imbibés. Recouvrez d'environ la moitié de la crème, puis ajoutez une seconde couche de biscuits et terminez par le reste de crème.
- Réservez au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures. Avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre et découpez en parts. Décorez de feuilles de menthe si vous le souhaitez.
Questions
La crème n'a pas pris pour l'une de ces trois raisons: les blancs etaient insuffisamment montes (il faut des pics fermes), le café etait chaud (les biscuits trempes liberent de l'humidite dans la crème) ou le temps au refrigerateur etait trop court. Le minimum est 6 heures, mais l'ideal est de le laisser une nuit entiere. Assurez-vous que le café est completement refroidi avant de tremper les savoiardi.
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Comments (6)
терамису высший
Попробовали приготовить тирамису.. Это просто пушка, бомба, питарда😊 Обалденно получилось. Спасибо большое за рецепт 😉
Ricetta della nonna praticamente uguale. Solo che noi mettiamo un po di marsala nel caffe, provate fa una differenza enorme
La ricetta di mia nonna era quasi identica, solo che lei metteva un cucchiaino di marsala dentro la crema. Provate, fa una differenza enorme. I savoiardi devono essere bagnati velocemente non inzuppati!
Каждый второй домашний тирамису — это мокрое печенье в луже крема. Люди макают савоярди в кофе на полминуты, а потом удивляются, что десерт расползается. Окунул — вытащил, секунда максимум. И ради всего святого, не заменяйте маскарпоне творожным сыром, это совсем другой продукт.
The mascarpone must be at room temperature for tiramisu — cold mascarpone fights against the egg yolk mixture and creates lumps no amount of stirring can fix. And dip the ladyfingers quickly, just 1-2 seconds per side. Soggy ladyfingers are the number one reason homemade tiramisu turns into a puddle.