EAU · Dolci
Tiramisù al Cioccolato di Dubai
Tiramisù classico con strato di kataifi tostato misto a crema di pistacchio e ganache al cioccolato al posto del cacao.
Ingredienti
- savoiardi200 g
- mascarpone250 g
- panna da montare300 ml
- zucchero3 cucchiai
- estratto di vaniglia1 cucchiaino
- pasta kataifi150 g
- burro3 cucchiai
- crema di pistacchio120 g
- espresso freddo200 ml
- cioccolato fondente o al latte100 g
- panna per il ganache80 ml
- pistacchi2 cucchiai
Preparazione
- 1Taglia il kataifi a pezzi da 2–3cm. Friggi nel burro 5–8 min mescolando continuamente fino a dorare. Brucia in fretta. Lascia raffreddare, mescola con la crema di pistacchio.
- 2Prepara l'espresso e lascialo raffreddare.
- 3Monta la panna con zucchero e vaniglia a picchi fermi. Incorpora il mascarpone con movimenti delicati.
- 4Immergi ogni savoiardo nell'espresso 1–2 sec per lato. Disponi in uno stampo 20x30cm.
- 5Spalma metà crema, strato kataifi-pistacchio, secondo strato di savoiardi, crema rimanente.
- 6Ganache: versa la panna caliente sul cioccolato tritato, 2 min di riposo, mescola. Raffredda 10 min e versa. Decora con pistacchi.
- 7Refrigera almeno 4 ore, idealmente tutta la notte.