ÉAU · Desserts

Tiramisu au Chocolat de Dubaï

Tiramisu classique avec une couche de kataifi toasté mélangé à de la crème de pistache et un ganache au chocolat à la place du cacao.

40 min✻8 portions✻520 kcal
Tiramisu au Chocolat de Dubaï

Ingrédients

  • biscuits à la cuillère200 g
  • mascarpone250 g
  • crème liquide entière300 ml
  • sucre3 c.à.s.
  • extrait de vanille1 c.à.c.
  • pâte kataifi150 g
  • beurre3 c.à.s.
  • crème de pistache120 g
  • espresso froid200 ml
  • chocolat noir ou au lait100 g
  • crème pour le ganache80 ml
  • pistaches concassées2 c.à.s.

Préparation

  1. 1Coupez le kataifi en morceaux de 2–3cm. Faites frire dans le beurre 5–8 min en remuant constamment jusqu'à dorer. Brûle vite. Laissez refroidir, mélangez avec la crème de pistache.
  2. 2Préparez l'espresso et laissez-le refroidir.
  3. 3Montez la crème avec sucre et vanille en pics fermes. Incorporez le mascarpone délicatement.
  4. 4Trempez chaque biscuit dans l'espresso 1–2 sec par face. Disposez dans un moule 20x30cm.
  5. 5Étalez la moitié de la crème, couche kataifi-pistache, deuxième couche de biscuits, crème restante.
  6. 6Ganache: versez la crème chaude sur le chocolat haché, 2 min de repos, remuez. Refroidissez 10 min et versez. Décorez de pistaches.
  7. 7Réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.