Recettes avec pistachios

Feta fouettée au miel pimenté et pistaches

La feta fouettée au miel pimenté et pistaches est un mezze crémeux, salé-sucré : un bloc de feta passé au robot avec yaourt grec, zeste de citron et huile d'olive jusqu'à obtenir une mousse aérienne, arrosé de miel infusé au piment et garni de pistaches grillées. Le contraste est tout l'enjeu : feta de brebis salée et fermentée contre miel floral sucré avec une chaleur lente de piment, pistaches croquantes contre base soyeuse. Prêt en moins de 15 minutes au robot, pour 6 sur un plateau mezze avec pita tiède, crackers ou tranches de poire. Le miel pimenté se fait facilement maison si vous n'en trouvez pas en magasin.