イタリア · デザート · ベジタリアン
ピスタチオティラミス
マスカルポーネフィリングにピスタチオクリームを折り込み、エスプレッソの代わりにコンデンスミルクとピスタチオの液で浸すクラシックティラミスのアレンジ。ココアの代わりに砕いたピスタチオをトッピング。淡い緑色でナッツの香り。見た目より簡単。
35 分 490 kcal 8 人前 普通🌿ベジタリアン🇮🇹イタリア★★★★☆4.4· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 200 gレディフィンガー
- 250 gマスカルポーネチーズ
- 300 ml生クリーム
- 150 gピスタチオクリーム
- 3 大さじ砂糖
- 1 小さじバニラエッセンス
- 200 mlエスプレッソ
- 3 大さじコンデンスミルク
- 50 g砕いたピスタチオ
作り方
- 浸し液を作る。冷ましたエスプレッソにコンデンスミルクを混ぜる。よく溶かす。プレーンなエスプレッソの代わりになる。コンデンスミルクが甘さとわずかなクリーミーさを加え、ピスタチオの風味とよく合う。
- 生クリーム、砂糖、バニラをしっかり角が立つまで泡立てる。マスカルポーネを加えてなめらかになるまで折り混ぜる。ピスタチオクリームを加えて均一な淡い緑色になるまで優しく折り込む。混ぜすぎないこと。クリームは軽くふわふわに保つ。
- レディフィンガーをエスプレッソ＋コンデンスミルクの液に片面1〜2秒ずつ浸す。20×30cmの皿に一層に並べる。
- ピスタチオクリームミックスの半量をレディフィンガーの上に塗る。浸したレディフィンガーの二層目を重ね、残りのクリームを塗る。表面をならす。
- 砕いたピスタチオをたっぷり上に散らす。最低4時間、理想は一晩冷蔵する。
- 冷たいまま提供する。ティラミスは冷やすと固まり、きれいに切り分けられる程度にセットされているはず。
よくある質問
クラシックティラミスのエスプレッソの苦味のコントラストが、より甘くナッツの風味に置き換わる。マスカルポーネ層のピスタチオクリームが一口ごとにリッチで甘く、わずかに草っぽいフレーバーを与える。クラシックティラミスが苦すぎると感じる人に好まれることが多い。コーヒーの苦味が好きな人にはやや穏やかに感じるかもしれない。食感は同じ。
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Comments (1)
Grinding the pistachios to a fine powder is essential for this pistachio tiramisu — chunky bits disrupt the silky mascarpone layers. I pulse them in a food processor with a tablespoon of sugar to prevent them from turning into butter. The sugar absorbs the oils and keeps the texture dry.