Frankreich · Süßspeisen · Vegetarisch
Schokoladensoufflé
Ein Schokoladensoufflé nach Rezept der französischen Meister der feinen Patisserie — luftig, leicht und intensiv schokoladig.
30 Min 490 kcal 4 Pers Einfach🌿Vegetarisch🇫🇷Frankreich★★★★★4.8· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 200 gZartbitterschokolade
- 50 gButter
- 4 Eigelb
- 6 Eiweiß
- 50 gZucker
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Den Backofen auf 190–200 °C vorheizen.
- Schokolade und Butter zusammen im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und die Eigelb einrühren.
- In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen.
- Den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
- Die Masse in gefettete Förmchen füllen, dabei nur zu drei Vierteln befüllen. Etwa 12 Minuten backen.
- Vor dem Servieren die Soufflés mit Puderzucker bestäuben.
Fragen
Der Hauptgrund sind falsch geschlagene Eiweiße: Sie müssen steife Spitzen bilden, aber nicht überschlagen werden. Es ist auch wichtig, die Eiweiße vorsichtig mit Bewegungen von unten nach oben unter die Schokoladenmasse zu heben, nicht kreisförmig rühren — sonst entweicht die gesamte Luft.
Bewerten
Rate this recipe
Weiter stöbern
Weitere Gerichte aus dem Archiv — ausgewählt nach Überschneidung mit dem, was du gerade kochst.
Join the conversation
Comments (1)
Don't open the oven door during the first two-thirds of baking chocolate soufflé. The sudden temperature drop can cause sinking, cracking, or uneven rising. Trust the timer and check only in the final stretch.