バニラレモンクリームデザート

作り方

1. 1レモンを縦半分に切る。果肉を皮から分離し、皮の半分を器として残す。果肉から果汁を絞る。ヒント：皮が厚くて大きなレモンを選ぶ。
2. 2鍋に生クリーム、砂糖、バニラシュガー、レモンの皮を入れる。中弱火で混ぜながら沸騰させ、ふつふつと軽く沸いた状態で3分間煮る。吹きこぼれたり焦げついたりしないよう、混ぜ続ける。
3. 3火から下ろし、レモン汁を加えて混ぜる。わずかにとろみがつく。そのまま15分おいて粗熱を取る。
4. 4茶漉しで濾し、レモンの半割りに注ぐ。冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。レモンを傾けてもクリームが動かなければよい。供す前にミントの葉を飾る。