Francia · Postres · Vegetariano
Crema de vainilla y limón
Una delicada crema servida en cáscaras naturales de limón: un postre visualmente espectacular con un intenso sabor cítrico que se combina sutilmente con un suave toque cremoso. El postre perfecto para el verano.
75 min 250 kcal 4 raciones Avanzado🌿Vegetariano🇫🇷Francia★★★★★4.8· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 3 limones de piel gruesa
- 200 gnata para montar al 35%
- 75 gazúcar
- 30 mlzumo de limón
- ralladura de medio limón
- 1 teaspoonazúcar avainillado
- hojas de menta
Preparación
- Corta los limones por la mitad a lo largo. Separa la pulpa de la piel, conservando las mitades de cáscara como moldes. Exprime el zumo de la pulpa. Consejo: elige limones grandes y de piel gruesa.
- En un cazo, mezcla la nata, el azúcar, el azúcar avainillado y la ralladura de limón. Calienta a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Retira del fuego e incorpora el zumo de limón. Mezcla bien; la preparación debería espesar ligeramente.
- Cuela a través de un colador fino y vierte en las mitades de limón. Refrigera durante al menos 1 hora hasta que cuaje. Decora con hojas de menta antes de servir.
Preguntas
Hay dos razones: nata con contenido de grasa insuficiente (necesitas al menos 33–35%) o poco tiempo de batido. El zumo de limon es un acido que ayuda a estabilizar la crema, pero solo si la nata ya esta bien montada. Refrigera la crema al menos 2–3 horas antes de servir.
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Comments (1)
I weigh every ingredient for vanilla lemon cream dessert instead of using cups. Baking is chemistry. An extra tablespoon of lemons with thick peel can push this from perfectly balanced to dense and heavy. A $15 scale pays for itself immediately.