Francia · Postres
Crema de vainilla y limón
Una delicada crema servida en cáscaras naturales de limón: un postre visualmente espectacular con un intenso sabor cítrico que se combina sutilmente con un suave toque cremoso.
Ingredientes
- limones de piel gruesa3
- nata para montar al 35%200 g
- azúcar75 g
- zumo de limón30 ml
- ralladura de medio limón
- azúcar avainillado1 cdta
- hojas de menta
Preparación
- 1Corta los limones por la mitad a lo largo. Separa la pulpa de la piel, conservando las mitades de cáscara como moldes. Exprime el zumo de la pulpa. Consejo: elige limones grandes y de piel gruesa.
- 2En un cazo, mezcla la nata, el azúcar, el azúcar avainillado y la ralladura de limón. Lleva a ebullición a fuego medio-bajo, removiendo, y deja que hierva suavemente 3 minutos sin dejar de remover para que no se salga ni se pegue.
- 3Retira del fuego e incorpora el zumo de limón: la mezcla espesará ligeramente. Déjala templar 15 minutos.
- 4Cuela por un colador y vierte en las mitades de limón. Refrigera al menos 3 horas, hasta que cuaje: la crema no debe moverse al inclinar el limón. Decora con hojas de menta antes de servir.