法国 · 甜点 · 素食
法式樱桃布丁（克拉芙缇）
克拉芙缇是一道法国传统甜品——介于派和烤布丁之间，传统做法是将樱桃铺在底部，倒入蛋奶面糊烘烤而成。
40 分钟 400 大卡 6 人份 中等🌿素食🇫🇷法国★★★★★4.6· 5 条评论
食材
份量公制
- 600 克新鲜或冷冻樱桃
- 100 克低筋面粉
- 150 克白砂糖
- 3 鸡蛋
- 300 毫升牛奶
- 200 毫升淡奶油
- 1 bag香草糖或1茶匙香草精
- 1 撮盐
- 黄油、糖粉
做法
- 烤箱预热至180°C。在烤盘内壁均匀涂抹一层黄油，再撒上薄薄一层白砂糖。
- 如使用冷冻樱桃，需提前解冻并沥干水分。将樱桃均匀铺在烤盘底部。
- 在大碗中混合面粉、白砂糖和一小撮盐。另取一碗将鸡蛋打散，逐次加入面粉混合物中，边加边搅拌至无颗粒。
- 加入牛奶、淡奶油和香草，搅拌至面糊顺滑。将面糊轻轻倒在樱桃上。
- 入烤箱烘烤35-45分钟，直至表面金黄、中心熟透（用牙签插入取出后不沾面糊即可）。出炉后撒上糖粉，趁温热食用。
常见问题
克拉芙缇用任何核果都很好：李子、甜樱桃、杏子。也可以使用梨、苹果或蓝莓。重要的是避免使用太多汁的水果（草莓、西瓜），否则面糊烤不熟。
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Comments (1)
This clafoutis rewards patience. The cooling or setting time is there for a structural reason — cutting corners creates a result that looks the same but tastes disappointing. Let it rest fully.