Клафути
Клафути — традиционный французский десерт, нечто среднее между пирогом и запеканкой: вишня, запечённая в нежном заварном тесте.
Ингредиенты
- 600 гсвежая или замороженная вишня
- 100 гмука
- 150 гсахар
- 3 яйца
- 300 млмолоко
- 200 млжирные сливки
- 1 пакетикванильного сахара или 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 щепоткасоль
- сливочное масло для смазывания формы, сахарная пудра для посыпки
Приготовление
- Разогреть духовку до 180 °C. Смазать форму для запекания сливочным маслом и слегка посыпать сахаром.
- Замороженную вишню предварительно разморозить и дать стечь жидкости. Равномерно распределить вишню по дну формы.
- В миске смешать муку, сахар и щепотку соли. В отдельной миске слегка взбить яйца. Постепенно ввести яйца в мучную смесь, помешивая венчиком, чтобы не было комков.
- Добавить молоко, сливки и ванильный сахар (или экстракт). Перемешать до однородности. Аккуратно залить тестом вишню.
- Выпекать 35–45 минут до золотистой корочки и полной готовности (деревянная шпажка должна выходить сухой). Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Вопросы
Клафути отлично получается с любыми косточковыми: сливой, черешней, абрикосами. Можно также использовать груши, яблоки или чернику. Главное — не использовать слишком сочные фрукты (клубника, арбуз), иначе тесто не пропечётся.
Традиционно косточки не удаляют — считается, что они придают десерту особый миндальный аромат. Но если готовите для детей или гостей, косточки лучше вынуть — просто предупредите об этом заранее.
Скорее всего, тесто было перемешано слишком интенсивно (развился глютен) или выпечено при слишком высокой температуре. Замешивайте тесто лишь до однородности и выпекайте при 180°C.
Традиционно тёплым, прямо из духовки — тогда он пышный и нежный. Холодный клафути тоже вкусный, но становится более плотным. Посыпьте сахарной пудрой непосредственно перед подачей.
В холодильнике под плёнкой — до 2 дней. Разогревать лучше в духовке при 150°C 5–7 минут, а не в микроволновке — так он не потеряет текстуру.
Оцени
Рецепты на почту
Одно письмо в неделю: рецепт под ваш вкус и всё новое на сайте. Отключить рассылку можно в один клик.
В подарок — книга рецептов Сергея (epub).
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
Расскажите, что любите готовить (30 секунд) →Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Обсудить рецепт
Комментарии (1)
This clafoutis rewards patience. The cooling or setting time is there for a structural reason — cutting corners creates a result that looks the same but tastes disappointing. Let it rest fully.