Творожная запеканка
Творожная запеканка — мягкое, слегка сладкое блюдо из творога, знакомое многим с детства, из домашних кухонь и детского сада. Протёртый творог смешивают с яйцами, сахаром и манкой, добавляют изюм и запекают до готовности с румяной корочкой. По текстуре это нечто среднее между чизкейком и суфле; одинаково хороша и холодной, и тёплой, со сметаной или сгущёнкой.
Ингредиенты
- 600 гтворог
- 3 штяйцо
- 4 ст.л.сахар
- 4 ст.л.манка
- 3 ст.л.сметана
- 80 гизюм
- 10 гванильный сахар
- 20 гсливочное масло
Приготовление
- Протрите творог через сито или пробейте блендером до гладкости — именно это делает запеканку нежной, а не крупинчатой.
- Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до побеления и лёгкой пены, затем вмешайте сметану.
- Вмешайте протёртый творог и манку до однородности. Дайте массе постоять 20–30 минут, чтобы манка набухла — это необходимо для схватившейся, негрубой текстуры.
- Изюм залейте кипятком на 10 минут, слейте, обсушите и вмешайте в массу.
- Форму (около 20 см) смажьте маслом и присыпьте небольшим количеством манки, стряхнув лишнее. Выложите массу и разровняйте верх.
- Выпекайте при 180 °C 40–50 минут, пока верх не станет золотистым, а шпажка не будет выходить сухой. Не открывайте духовку рано — может осесть.
- Остудите минимум 15 минут перед нарезкой — при остывании она уплотняется. Подавайте тёплой или холодной со сметаной, сгущёнкой или ягодами.
Вопросы
Манка — классический связующий компонент запеканки: она впитывает влагу и набухает при отдыхе, давая более лёгкую, пышную, суфлейную текстуру, тогда как с мукой запеканка бывает плотной. Можно взять муку, крахмал или молотые овсяные хлопья в похожем количестве, но текстура будет немного другой. Для безглютенового варианта подойдут кукурузная мука мелкого помола, рисовая мука или крахмал — манка это пшеница и не безглютеновая.
Оцени
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments
No comments yet — be the first!