Россия · Сладкие блюда

Творожная запеканка

Творожная запеканка — мягкое, слегка сладкое блюдо из творога, знакомое многим с детства, из домашних кухонь и детского сада.

80 мин✻6 порц.✻240 ккал
Творожная запеканка

Ингредиенты

  • творог600 г
  • яйцо3 шт
  • сахар4 ст.л.
  • манка4 ст.л.
  • сметана3 ст.л.
  • изюм80 г
  • ванильный сахар10 г
  • сливочное масло20 г

Приготовление

  1. 1Протрите творог через сито или пробейте блендером до гладкости — именно это делает запеканку нежной, а не крупинчатой.
  2. 2Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до побеления и лёгкой пены, затем вмешайте сметану.
  3. 3Вмешайте протёртый творог и манку до однородности. Дайте массе постоять 20–30 минут, чтобы манка набухла — это необходимо для схватившейся, негрубой текстуры.
  4. 4Изюм залейте кипятком на 10 минут, слейте, обсушите и вмешайте в массу.
  5. 5Форму (около 20 см) смажьте маслом и присыпьте небольшим количеством манки, стряхнув лишнее. Выложите массу и разровняйте верх.
  6. 6Выпекайте при 180 °C 40–50 минут, пока верх не станет золотистым, а шпажка не будет выходить сухой. Не открывайте духовку рано — может осесть.
  7. 7Остудите минимум 15 минут перед нарезкой — при остывании она уплотняется. Подавайте тёплой или холодной со сметаной, сгущёнкой или ягодами.