Zutat

Rezepte mit Mehl

5 Rezepte mit Mehl für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

5 Rezepte

Butterplätzchen (Ausstechplätzchen zum Verzieren): Mehl, Butter, Eigelb — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Butterplätzchen (Ausstechplätzchen zum Verzieren)

Butterplätzchen, auch Ausstechplätzchen genannt, sind das klassische deutsche Weihnachtsgebäck: ein Mürbeteig aus Butter, der dünn ausgerollt, mit Förmchen zu Sternen, Glocken und Bäumen ausgestochen und danach mit Zuckerguss, bunten Streuseln oder einem goldenen Eigelb-Glanz verziert wird. Der Teig folgt der deutschen Grundregel für Mürbeteig, drei Teile Mehl, zwei Teile Butter und ein Teil Zucker, gebunden mit einem einzigen Eigelb und mit Vanille und Zitronenschale abgeschmeckt. Kalte Butter ist es, die dieses Verhältnis funktionieren lässt: Sie bleibt beim Verkneten und Ausrollen in kleinen, klar abgegrenzten Stückchen, statt sich in das Mehl zu verlaufen, und das gebackene Plätzchen wird dadurch mürbe und sandig statt fettig oder zäh. Der Teig braucht etwa eine Stunde im Kühlschrank, bevor er sich sauber ausrollen lässt, und die ausgestochenen Formen brauchen noch einmal zehn Minuten Kälte auf dem Blech, damit Spitzen und Rundungen im Ofen scharf bleiben. Es ist das Plätzchen, mit dem deutsche Kinder jeden Advent auf dem Schemel stehen und Formen ausstechen, und das auf keinem Bunten Teller fehlt. Aus dieser Teigmenge werden etwa 45 Plätzchen, fünf pro Portion.

65 Min400 kcal9 Pers

🌿Vegetarisch

Zwetschgendatschi: Zwetschgen, Trockenhefe, Mehl — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Zwetschgendatschi

Zwetschgendatschi, kurz auch Datschi oder anderswo in Deutschland Zwetschgenkuchen genannt, ist ein bayerischer Blechkuchen aus dünnem Hefeteig, der randvoll mit halbierten Zwetschgen belegt wird, den kleinen, ovalen, dunkelvioletten Pflaumen, die von August bis Oktober reifen. Augsburg beansprucht den Kuchen als eigene Erfindung, und seine Bewohner heißen bis heute Datschiburger, auch weil die aufgefächerten Zwetschgenhälften an die Zirbelnuss im Stadtwappen erinnern sollen. Der Teig bleibt dünn und nur leicht gesüßt, damit die Frucht den Ton angibt: säuerliche Haut gegen weiches, mariges Fruchtfleisch, dazu Zimtzucker oder Butterstreusel. Sobald die Zwetschgensaison endet, verschwindet er aus den Auslagen der Bäckereien und taucht im Herbst pünktlich zum Erntedankfest im Oktober wieder auf.

70 Min390 kcal12 Pers

🌿Vegetarisch

Christstollen (Weihnachtsstollen): Rosinen, Orangeat, Mandeln — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Christstollen (Weihnachtsstollen)

Christstollen, auch Weihnachtsstollen oder einfach Stollen genannt, ist ein deutsches Weihnachtsgebäck aus schwerem Butter-Hefeteig mit in Rum eingelegten Rosinen, Orangeat, Zitronat und Mandeln, das nach dem Backen mit Butter getränkt und dick mit Puderzucker bestäubt wird. Der Teig wird geknetet, zur typischen Stollenform eingeschlagen und etwa 50 Minuten gebacken, davon 10 Minuten bei 200°C und den Rest bei 170°C; es ergibt 16 Scheiben. Man backt ihn einige Wochen vor Weihnachten und lässt ihn in Alufolie gewickelt zwei bis drei Wochen kühl durchziehen, bis Früchte, Rum und Butter im Teig angekommen sind, und weder das Gehen noch dieses Durchziehen sind in der Zeit eingerechnet. „Dresdner Stollen“ darf nur heißen, was in Dresden und rund einem Dutzend Nachbarorten gebacken wird, dies hier ist die Hausversion.

110 Min420 kcal16 Pers

🌿Vegetarisch

Barmbrack (irisches Früchtebrot zu Halloween): Rosinen, Mehl, Eier — Irland · Rezept

🇮🇪IrlandAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Barmbrack (irisches Früchtebrot zu Halloween)

Barmbrack ist das irische Halloween-Früchtebrot: ein dichtes, leicht gewürztes Brot voller Rosinen, die über Nacht in Tee und einem Schuss Whiskey eingelegt wurden, mit einem Ring, der traditionell darin versteckt wird. Auf Irisch heißt es bairín breac, das gesprenkelte Brot, und auf Englisch wird es oft zu brack verkürzt. Das hier ist ein Tea Brack, der statt mit Hefe mit Backpulver aufgeht, so wie ihn die meisten irischen Rezepte, die wir gelesen haben, zu Hause backen, darunter das Ballymaloe-Brack von Darina Allen und das von Donal Skehan. Fangen Sie zwei Tage vorher an: Die Rosinen ziehen über Nacht, das Brot backt etwa eine Stunde, kühlt vollständig aus und ruht dann einen Tag eingewickelt, bevor Sie es aufschneiden.

95 Min230 kcal12 Pers

🌿Vegetarisch

Weckmann (Stutenkerl) zu Sankt Martin: Mehl, Milch, Butter — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandMittel

Back- und Süßwaren

Weckmann (Stutenkerl) zu Sankt Martin

Ein Weckmann ist ein Männchen aus süßem Hefeteig, mit Rosinen als Augen und Knöpfen und oft mit einer kleinen Tonpfeife im Arm. Im Rheinland, in Hessen und in der Region Rhein-Neckar bekommen ihn die Kinder an Sankt Martin, dem 11. November, nach dem Laternenumzug, in vielen anderen Gegenden Deutschlands dagegen erst am Nikolaustag, dem 6. Dezember. In Westfalen und im Norden heißt er Stutenkerl, außerdem hört man Weckmännchen, Klausenmann, Hefekerl und Dambedei, in der Schweiz Grittibänz. Der Teig besteht schlicht aus Milch, Butter und Ei, ganz ohne Gewürze, und geht nur einmal 30 bis 45 Minuten lang, sodass man mit Umluft vom Erwärmen der Milch bis zum ersten warmen Weckmann etwa anderthalb Stunden braucht.

55 Min500 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch

Zutaten

Passt gut zu anderem

Andere Zutaten, die im Archiv am häufigsten zusammen mit Mehl auftauchen. Wähle eine aus, um tiefer zu graben.

Rosinen Eier Eigelb Zitronenschale Trockenhefe Mandeln