Zutat

Rezepte mit Eigelb

19 Rezepte mit Eigelb für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

19 Rezepte

Pflaumen-Rosinen-Pie mit Gitterdecke: Mehl, Butter, Pflaumen — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

Back- und Süßwaren

Pflaumen-Rosinen-Pie mit Gitterdecke

Butterteig zu einem goldenen Gitter geflochten über einer Füllung aus geschmorten Pflaumen und Rosinen, die im Ofen marmeladig und karamellisiert wird. Das Obst wird zu einer klebrigen, weinroten Füllung, die die Reichhaltigkeit des Teigs ausgleicht.

60 Min580 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch

Quiche Lorraine: Mehl, Butter, Speck — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine ist ein zeitloser französischer Klassiker — eine herzhafte, offene Tarte aus der Region Lothringen, gefüllt mit einem cremigen Eierguss aus Eiern, Sahne, geräuchertem Speck und Gruyère-Käse. Perfekt für Brunch, Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.

65 Min450 kcal6 Pers

Pecan Pie – Amerikanischer Pekannusskuchen: Mehl, Butter, Eier — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Süßspeisen

Pecan Pie – Amerikanischer Pekannusskuchen

Das Paradedessert der amerikanischen Südstaaten – ein butteriger, blättriger Mürbeteigboden gefüllt mit einer dunkel-karamellisierten, herrlich klebrigen Masse aus braunem Zucker, Maissirup und ganzen Pekannüssen. Unwiderstehlich reichhaltig und süß.

70 Min580 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch

Gebackene Piroschki mit Fleisch: Weizenmehl, Hackfleisch, Trockenhefe — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Gebackene Piroschki mit Fleisch

Im Ofen gebackene Hefeteig-Taschen gefüllt mit saftig geschmortem Hackfleisch. Leichter als die gebratene Version, mit glänzender Kruste und zarter Krume. Russischer Haushaltsklassiker, warm mit Tee, Milch oder Brühe serviert.

180 Min280 kcal8 Pers

Pistazien-Creme-Tarte: Mehl, Butter, Pistaziencreme — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienMittel

Süßspeisen

Pistazien-Creme-Tarte

Mürbeteigboden mit Pistazien-Konditorcreme, Schlagsahne, gehackten Pistazien und einem Faden Pistaziencreme. Die Konditorcreme ist der Star: dicht, süß und intensiv nussig.

55 Min460 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch

Mama Kelces Chocolate-Chip-Cookies: Butter, Weiße Schokoladenstückchen, Milchschokoladenstückchen — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Süßspeisen

Mama Kelces Chocolate-Chip-Cookies

Donna Kelce brachte diese Cookies jahrelang zu den Spielen ihrer Söhne, bevor irgendjemand außerhalb von Ohio wusste, wer sie war. Dann kam Super Bowl 57, ein Trikot halb Eagles, halb Chiefs, und ein Plastikbehälter, den sie Travis und Jason live im Fernsehen überreichte. Das Foto verbreitete sich überall. Alle wollten wissen, was in diesen Cookies steckte. Sie teilte das Rezept im Today Show. Das Ergebnis: zwei Sorten Schokolade, Kuchenmehl, Zimt und Butter, die geschmolzen statt cremig eingearbeitet wird. Kleine Unterschiede, die viel ausmachen.

40 Min295 kcal24 Pers

🌿Vegetarisch

Knuspriger Kohl-Caesar-Salat: Kohl, Parmesan, Sardellen — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Salate

Knuspriger Kohl-Caesar-Salat

Caesar-Salat mit gerösteten, karamellisierten Kohlspalten, hausgemachtem Sardellen-Dressing, knusprigen Croutons und Parmesan-Hobeln. Der Kohl kommt bei hoher Hitze in den Ofen, bis die Ränder verkohlen und der natürliche Zucker karamellisiert — dann bekommt er die volle Caesar-Behandlung. Ein ganzer Kohlkopf reicht für vier Personen und schmeckt besser als Romana-Salat es je könnte.

25 Min290 kcal4 Pers

⚡Schnell

Galette mit Spargel und marinierten Artischocken: Spargel, Marinierte artischockenherzen, Frischkäse — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Galette mit Spargel und marinierten Artischocken

Herzhafte, frei geformte Tarte mit Spargelstangen und in Öl eingelegten Artischockenherzen auf einer zitronigen Frischkäsebasis mit Kräutern. Der Teig braucht fünf Minuten und keine Küchenmaschine: nur kalte Butter, direkt ins Mehl gerieben. Wenn sie mit dunkler, blasiger Kruste und an den Rändern aufgegangenem Käse aus dem Ofen kommt, sieht sie aus wie etwas, wofür man in einem Frühlingsbrunch-Lokal 18 $ bezahlen würde.

75 Min385 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌶️Scharf

Challah (geflochtenes jüdisches Eierbrot): Brotmehl, Eier, Honig — Israel · Rezept

🇮🇱IsraelAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Challah (geflochtenes jüdisches Eierbrot)

Challah (חַלָּה, gesprochen „Chala“, mit einem ch wie in „Bach“) ist der geflochtene Eierzopf der aschkenasisch-jüdischen Tradition aus Weizenmehl, Eiern, Öl und etwas Honig, der an jedem Schabbat und an den hohen Feiertagen auf dem Tisch liegt. Das Wort bezeichnete ursprünglich den Teil des Teigs, der für die Priester beiseitegelegt wurde, und fromme Bäckerinnen und Bäcker trennen bis heute vor dem Backen ein kleines Stück ab. Eigelb färbt die Krume warm gelb, Honig gibt eine milde Süße, und Öl statt Butter hält das Brot parve — weder fleischig noch milchig —, sodass es auf einem koscheren Tisch zu jedem Gericht passt. Der Teig wird geknetet, geht auf und wird dann aus drei, vier oder sechs Strängen geflochten; zu Rosch Haschana, dem jüdischen Neujahr, rollt man ihn zu einem runden Laib ohne Anfang und Ende auf. Mit Ei bestrichen wird vor dem Backen und noch einmal nach der halben Backzeit, und die Kruste wird tiefbraun und glänzend. Vom Mehl bis zum gebackenen Laib vergehen 3,5 bis 4 Stunden, davon etwa 70 Minuten Arbeit und Ofen; in der übrigen Zeit geht der Teig zweimal.

210 Min290 kcal12 Pers

🌿Vegetarisch

Empanadas Mendocinas (argentinische Rinderhackteigtaschen aus Mendoza): Rinderhackfleisch, Räucherpaprika, Grüne oliven — Argentinien · Rezept

🇦🇷ArgentinienAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Empanadas Mendocinas (argentinische Rinderhackteigtaschen aus Mendoza)

Mendocinas sind die Mendoza-Version der Empanada — gebacken, nie frittiert, mit einem Teig aus Milch, der weicher wird als der Standard. Die Füllung ist gewürztes Rinderhackfleisch mit geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel, grünen Oliven und hartgekochtem Ei. Keine Rosinen. Das Paprika färbt Füllung und Kruste in dieses Orange-Rot, das sie in ganz Argentinien erkennbar macht. Wird in Chargen gemacht, am besten warm gegessen, und kann vor dem Backen eingefroren werden.

100 Min310 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf

Aïoli — provenzalische Knoblauch-Olivenöl-Sauce: Knoblauchzehen, Natives olivenöl extra, Eigelb — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichEinfach

Saucen und Dips

Aïoli — provenzalische Knoblauch-Olivenöl-Sauce

Aïoli ist die klassische provenzalische Knoblauch-Olivenöl-Sauce: eine dicke, glänzende, intensiv knoblauchige Emulsion aus rohem Knoblauch, Eigelb und nativem Olivenöl extra. Der Name kommt aus dem Okzitanischen: alh (Knoblauch) und òli (Öl). Das authentische 'aïoli véritable' verzichtet auf Ei und beruht auf den emulgierenden Eigenschaften des Knoblauchs, aber Larousse Gastronomique und moderne französische Restaurants haben die Eigelb-Version als 'aïoli' standardisiert. In der Provence ist diese Sauce das Zentrum von Le Grand Aïoli — einem Freitagsessen mit gekochtem Gemüse, Stockfisch und gekochten Eiern, die in eine gemeinsame Schüssel getunkt werden. Vegetarisch, glutenfrei, keto-freundlich. Aktive Arbeit 15 Minuten. Ergibt 250 ml, 8 Portionen.

15 Min220 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei⚡Schnell

Rouille — provenzalische Safran-Knoblauch-Sauce zur Bouillabaisse: Eigelb, Knoblauchzehen, Safranfäden — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

Saucen und Dips

Rouille — provenzalische Safran-Knoblauch-Sauce zur Bouillabaisse

Rouille (wörtlich „Rost“ auf Französisch — wegen ihrer rostroten Farbe) ist eine provenzalische Sauce aus Knoblauch, Safran und scharfem Pfeffer, der übliche Begleiter der Bouillabaisse. Ein einziges kanonisches Rezept gibt es nicht: Ältere Versionen werden mit eingeweichtem Brot oder einer gekochten Kartoffel gebunden, viele moderne mit Eigelb. Diese hier nimmt Brot und Eigelb, dazu Safran für Farbe und Duft und scharfen Pfeffer (traditionell Cayenne; Piment d'Espelette ist die mildere Wahl). Auf Baguettecroûtons gestrichen, die in der Fischsuppe schwimmen, als Dip für Meeresfrüchte oder als Sandwichaufstrich verwendet. Die aktive Arbeit dauert etwa 20 Minuten; die fertige Sauce ruht dann 30 Minuten. Ergibt etwa 300 ml; eine Portion sind etwa 2 Esslöffel.

20 Min240 kcal8 Pers

⚡Schnell🌶️Scharf

Zutaten

Passt gut zu anderem

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Mehl Ei Trockenhefe Honig Knoblauchzehen Natives olivenöl extra Rosinen Speck Weizenmehl Hackfleisch Pistaziencreme Kohl