Zutat

Rezepte mit Eigelb

19 Rezepte mit Eigelb für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

19 Rezepte

Aserbaidschanisches Pakhlava (Baklava): Walnüsse, Honig, Mehl — Aserbaidschan · Rezept

🌍AserbaidschanAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Aserbaidschanisches Pakhlava (Baklava)

Aserbaidschanisches Pakhlava ist ein geschichtetes Walnussgebäck in Rautenform, mit Honig getränkt — das Herzstück der Novruz-Tafel neben Schekerbura und Gogal. Anders als das griechische Baklava aus hauchdünnem Filoteig verwendet die Baku-Version einen weichen Hefeteig mit Walnuss-Kardamom-Füllung. Jede Raute wird mit einer Eigelb-Safran-Glasur und einer ganzen Walnusshälfte belegt, und nach dem Backen wird warmer Honig darübergegossen. Der Teig braucht eine Stunde zum Gehen, und das Pakhlava soll vor dem Servieren vollständig in der Form abkühlen.

120 Min420 kcal25 Pers

🌿Vegetarisch

Napoleon-Torte (russisches Mille-feuille): Mehl, Butter, Milch — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Napoleon-Torte (russisches Mille-feuille)

Die Napoleon-Torte ist eine russische Schichttorte, die heimische Variante des französischen Mille-feuille: neun bis elf dünne, butterreiche Teigplatten, die über Nacht in Vanillecreme durchziehen, bis sie weich werden. Die grob zerbröselten Teigreste, die oben angedrückt werden, sind das typische Finish. Der Teig ruht vor dem Ausrollen 2 Stunden im Kühlschrank, die fertige Torte braucht mindestens 6 Stunden, am besten eine Nacht, im Kühlschrank. In Russland wird der Name der Legende nach oft mit dem 100. Jahrestag des Siegs über Napoleon im Jahr 1912 verbunden. Sie braucht Zeit, aber kein besonderes Können.

120 Min570 kcal12 Pers

🌿Vegetarisch

Samsa (usbekische Lammtaschen): Lammfleisch, Zwiebel, Mehl — Usbekistan · Rezept

🇺🇿UsbekistanAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Samsa (usbekische Lammtaschen)

Samsa sind usbekische Backwaren mit knuspriger, blättriger Teighülle und einer saftigen Füllung aus handgehacktem Lammfleisch und Zwiebel. Die Blättrigkeit entsteht durch das Einrollen von Butter in dünne Teigplatten — knusprige Backware ohne Hefe. Die goldene Regel: das Fleisch mit dem Messer hacken, nie durch den Wolf drehen, und genauso viel Zwiebel wie Fleisch verwenden. Der Teig ruht 30 Minuten, und die mit Butter bestrichene Rolle kühlt mindestens eine Stunde, bevor die Samsa geformt werden.

120 Min380 kcal12 Pers

Watruschka (russische Quarktaschen): Mehl, Quark, Trockenhefe — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Watruschka (russische Quarktaschen)

Watruschka ist ein offenes russisches Hefebrötchen mit einer Mulde aus süßem Quark (Tworog) in der Mitte. Der weiche, reichhaltige Teig geht zweimal auf, wird zu Kugeln geformt und eingedrückt, um einen großzügigen Löffel Vanillefüllung zu halten. Goldbraun gebacken schmecken sie frisch und leicht warm am besten — ein Klassiker der russischen und ukrainischen Hausbäckerei. Die Kalorien sind mit Tworog mit 9 % Fett berechnet.

150 Min340 kcal10 Pers

🌿Vegetarisch

Protein-Bagels mit Hüttenkäse: Hüttenkäse, Selbstaufgehendes Mehl, Ei — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Back- und Süßwaren

Protein-Bagels mit Hüttenkäse

Bagels ohne Hefe und ohne Kochen, auf einem Teig aus drei Zutaten: püriertem Hüttenkäse, selbstaufgehendem Mehl und einem Ei. Jeder Bagel liefert etwa 16 g Eiweiß, backt in unter einer halben Stunde und hält mehrere Tage. Die Krume ist dichter als bei einem klassischen gekochten Bagel und näher an einem weichen Brötchen.

35 Min340 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch

Butterplätzchen (Ausstechplätzchen zum Verzieren): Mehl, Butter, Eigelb — Deutschland · Rezept

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Back- und Süßwaren

Butterplätzchen (Ausstechplätzchen zum Verzieren)

Butterplätzchen, auch Ausstechplätzchen genannt, sind das klassische deutsche Weihnachtsgebäck: ein Mürbeteig aus Butter, der dünn ausgerollt, mit Förmchen zu Sternen, Glocken und Bäumen ausgestochen und danach mit Zuckerguss, bunten Streuseln oder einem goldenen Eigelb-Glanz verziert wird. Der Teig folgt der deutschen Grundregel für Mürbeteig, drei Teile Mehl, zwei Teile Butter und ein Teil Zucker, gebunden mit einem einzigen Eigelb und mit Vanille und Zitronenschale abgeschmeckt. Kalte Butter ist es, die dieses Verhältnis funktionieren lässt: Sie bleibt beim Verkneten und Ausrollen in kleinen, klar abgegrenzten Stückchen, statt sich in das Mehl zu verlaufen, und das gebackene Plätzchen wird dadurch mürbe und sandig statt fettig oder zäh. Der Teig braucht etwa eine Stunde im Kühlschrank, bevor er sich sauber ausrollen lässt, und die ausgestochenen Formen brauchen noch einmal zehn Minuten Kälte auf dem Blech, damit Spitzen und Rundungen im Ofen scharf bleiben. Es ist das Plätzchen, mit dem deutsche Kinder jeden Advent auf dem Schemel stehen und Formen ausstechen, und das auf keinem Bunten Teller fehlt. Aus dieser Teigmenge werden etwa 45 Plätzchen, fünf pro Portion.

65 Min400 kcal9 Pers

🌿Vegetarisch

Spritzgebäck (Butter-Spritzgebäck aus dem Spritzbeutel): Butter, Mehl, Ei — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Spritzgebäck (Butter-Spritzgebäck aus dem Spritzbeutel)

Spritzgebäck (im Englischen „spritz cookies“, auch Butter-Spritzgebäck genannt) ist ein deutsches Buttergebäck: ein weicher Teig aus Butter, Puderzucker, Ei, Mehl und Vanille, der mit der Sterntülle als Ringe, S-Formen oder Rosetten gespritzt wird, statt ausgerollt und ausgestochen zu werden. Die Butter wird schaumig gerührt, das Mehl untergerührt, der Teig gespritzt, die Bleche 30 Minuten kalt gestellt, bei 180°C 12 bis 14 Minuten gebacken und jedes Plätzchen zur Hälfte in dunkle Schokolade getaucht; der Teig ergibt etwa 40 Stück, 5 pro Portion. Er muss weich genug sein, um aus der Tülle zu kommen, und fest genug, um die Rillen zu halten; um diese Balance geht es im größten Teil der Zubereitung. Die Zeit zählt Handarbeit und Backofen; die 30 Minuten Kühlzeit und die Stunde, die die Schokolade zum Festwerden braucht, kommen dazu.

70 Min490 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch

Zutaten

Passt gut zu anderem

Andere Zutaten, die im Archiv am häufigsten zusammen mit Eigelb auftauchen. Wähle eine aus, um tiefer zu graben.

Mehl Ei Trockenhefe Honig Knoblauchzehen Natives olivenöl extra Rosinen Speck Weizenmehl Hackfleisch Pistaziencreme Kohl