Lembas-Brot (Elbisches Reisebrot)

Zubereitung

1. 1Den Ofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. 2Mehl, braunen Zucker (70 g), Backpulver, Salz und Zimt in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen vermischen.
3. 3Die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen ins Mehl reiben, bis die Mischung groben Krümeln gleicht. Zügig arbeiten: Es sollen sichtbare Butterstückchen bleiben, keine glatte Masse.
4. 4In einer kleinen Schüssel Sahne, Honig und Vanille verrühren. Über die Mehlmischung gießen und mit einer Gabel vermengen, bis ein grober, krümeliger Teig entsteht. Auf die Arbeitsfläche geben und zusammendrücken — nicht kneten.
5. 5Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche mit den Händen flach drücken oder ausrollen, bis er etwa 1 cm dick ist.
6. 6In Rechtecke von etwa 8×5 cm schneiden. Mit einem Messer ein flaches X in die Oberseite jedes Stücks ritzen.
7. 710–12 Minuten backen, bis die Ränder eben goldgelb sind. Die Mitte wirkt noch leicht unfertig — das ist richtig so, sie wird beim Abkühlen fest.
8. 8Auf dem Blech vollständig abkühlen lassen, erst dann verstauen. In einer luftdichten Blechdose bis zu 5 Tage aufbewahren.