США · Выпечка и кондитерские изделия

Американский яблочный пирог

90 мин4 порц.580 ккал

Яблочный пирог настолько популярен в Соединённых Штатах, что стал символом американской кухни и культуры.

Американский яблочный пирог

Ингредиенты

  • мука500 г
  • соль1 ч.л.
  • сахар1 ст.л.
  • холодное сливочное масло несолёное250 г
  • холодная вода120 мл
  • яблоки, очищенные и нарезанные дольками1 кг
  • сахар150 г
  • мука2 ст.л.
  • корица1 ч.л.
  • мускатный орех0.25 ч.л.
  • лимонный сок1 ст.л.
  • ванильный экстракт1 ч.л.
  • яйцо1
  • молоко1 ст.л.

Приготовление

  1. 1В большой миске смешать муку, соль и сахар. Добавить кубики холодного масла и перетереть с мукой до состояния крупной крошки. Постепенно влить холодную воду, пока тесто не соберётся в ком. Разделить на два диска, обернуть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.
  2. 2В большой миске соединить нарезанные яблоки, сахар, муку, корицу, мускатный орех, лимонный сок и ванильный экстракт. Хорошо перемешать.
  3. 3Разогреть духовку до 220 °C. Раскатать один диск теста в круг диаметром 30 см и переложить в форму для пирога диаметром 23 см.
  4. 4Выложить яблочную начинку на тесто. Раскатать второй диск и накрыть начинку. Обрезать излишки теста и защипать края. Сделать несколько надрезов сверху для выхода пара.
  5. 5Взбить яйцо с молоком и смазать верх пирога.
  6. 6Выпекать 15 минут при 220 °C. Затем убавить температуру до 175 °C и выпекать ещё 45–50 минут, пока корочка не станет золотистой, а начинка не начнёт пузыриться.
  7. 7Дать пирогу остыть не менее 1 часа перед нарезкой.