Кухня · Россия

Русская кухня

Медленные супы, пельмени, соленья — кухня, которая вытаскивает через зиму. Двухдневный борщ и оливье, оба вкуснее на следующий день.

Сортировать

🇷🇺РоссияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Пельмени

Классические сибирские пельмени с сочной мясной начинкой, отваренные до готовности и поданные с маслом, сметаной или бульоном. Пресное тесто раскатывается тонко и формируется характерным «ушком».

150 мин400 ккал8 порц

🇷🇺РоссияСложно

Каши и макароны

Перловка с мясом

Перловка с мясом — сытное русское блюдо из одной посуды: перловую крупу томят с обжаренным мясом, луком и морковью, почти как плов. Главный секрет рассыпчатой, набухшей крупы — предварительное замачивание, иначе она выходит жёсткой. Сытное, высокобелковое блюдо, благодаря которому перловка долго была частой гостьей на советской кухне.

90 мин420 ккал4 порц

💪Высокобелковое

🇷🇺РоссияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Пирожки жареные с мясом

Мягкие дрожжевые пирожки с сочной тушёной мясной начинкой, обжаренные во фритюре до золотистой корочки. Классический русский уличный формат — отличная закуска или дополнение к бульону.

150 мин350 ккал8 порц

🇷🇺РоссияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Пирожки печёные с мясом

Дрожжевые пирожки с сочной мясной начинкой, запечённые в духовке. Более лёгкая версия жареных: с гладкой глянцевой корочкой и мягким мякишем. Русская домашняя классика — подаются тёплыми с чаем, молоком или бульоном.

180 мин280 ккал8 порц

🇷🇺РоссияСредне

Сладкие блюда

Подсолнечная халва

Подсолнечная халва — рассыпчатая, волокнистая сладость, на которой выросло не одно советское и российское поколение; её сразу узнаёшь по аромату жареных семечек и тому, как она расслаивается мягкими слоями. Обжаренные семечки перемалывают в маслянистую пасту, связывают горячим сахарным сиропом и вымешивают, пока масса не станет волокнистой, а не гладкой. В отличие от ближневосточной тахинной халвы, здесь главный герой — подсолнечное семя, дающее более глубокий, ореховый вкус.

60 мин520 ккал10 порц

🌱Веганское

🇷🇺РоссияСложно

Мясные блюда

Пожарские котлеты

Пожарские котлеты — сочные котлеты из куриного фарша в хрустящей панировке из подсушенного хлеба. Секрет нежности — холодное сливочное масло, вмешанное в фарш: при жарке оно тает внутри, как в мини-котлете по-киевски. Снаружи — золотистая «лохматая» корочка из крутонов, внутри — мягкая, влажная начинка.

105 мин490 ккал4 порц

💪Высокобелковое

🇷🇺РоссияСложно

Сладкие блюда

Птичье молоко

Культовый советский торт: воздушное суфле из заварного масляного крема, вмешанного в крепкую меренгу и зафиксированного желатином, покрытое блестящей шоколадной глазурью. Лёгкое, почти облачное.

180 мин350 ккал10 порц

🌿Вегетарианское

🇷🇺РоссияСредне

Каши и макароны

Пшённая каша с тыквой

Пшённая каша с тыквой — тёплая русская каша из пшена на молоке со сладкой тыквой, уют осени и зимы. Пшено сначала промывают и ошпаривают, чтобы убрать природную горечь, а тыкву разваривают до мягкости — она расходится в кремовую золотистую кашу. Заправляют сливочным маслом и подают с мёдом или сухофруктами.

45 мин230 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

🇷🇺РоссияСредне

Салаты

Салат «Мимоза» (Mimosa Salad)

Нежный русский слоёный салат из размятых рыбных консервов, картофеля, моркови, сыра и мороженого тёртого масла, связанный майонезом. Сверху — мягкий «цветок» из раскрошенного желтка, давший салату имя; охлаждается ночь, чтобы слои пропитались.

45 мин330 ккал6 порц

🌾Без глютена

Салат из редиски со сметаной (Radish & Sour Cream Salad)

🇷🇺РоссияПросто

Салаты

Салат из редиски со сметаной (Radish & Sour Cream Salad)

Классический русский весенний салат из тонко нарезанного редиса, свежего огурца и зелёного лука с варёным яйцом, щедро заправленный холодной сметаной и свежим укропом. Собирается за несколько минут и подаётся немедленно, пока овощи хрустят.

15 мин110 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

🇷🇺РоссияСредне

Салаты

Салат оливье

Классический русский картофельный салат — варёный картофель, морковь, яйца, солёные огурцы, горошек и курица в майонезе. Нарежьте всё одинаковым мелким кубиком. На следующий день становится вкуснее.

50 мин340 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Салат с крабовыми палочками (Crab Stick Salad)

🇷🇺РоссияСредне

Салаты

Салат с крабовыми палочками (Crab Stick Salad)

Простой русский салат из крабовых палочек и сладкой кукурузы с варёными яйцами, остывшим рисом и свежим огурцом, заправленный лёгким майонезом. Аккуратно перемешивается, охлаждается и завершается зелёным луком и укропом — любимец новогоднего стола.

30 мин250 ккал6 порц

⚡Быстро🌾Без глютена

Близкие вкусы

Четыре кухни рядом — пересекающиеся ингредиенты, похожий ритм.

украинская9 recipes белорусская4 recipes грузинская15 recipes казахская1 recipes