Франция · Супы
Гороховый суп-пюре
Гороховый суп-пюре — классическое блюдо, ценимое за насыщенный вкус, питательность и простоту приготовления. Готовится из сушёного гороха, богатого растительным белком и клетчаткой.
110 мин 275 ккал 4 порц Сложно🇫🇷Франция★★★★☆4.4· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 200 гсушёный горох
- 1.5 лвода
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 2 ст.л.сливочное масло
- 5 чёрный перец горошком
- 2 лавровый лист
- соль
- по желаниюгренки, свежая зелень, сметана или хрустящий бекон
Приготовление
- Горох промойте холодной водой и замочите на 3–4 часа (или на ночь).
- Залейте замоченный горох 1,5 литрами холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите 1–1,5 часа до мягкости гороха.
- Лук и морковь очистите и мелко нарежьте. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и обжаривайте ещё 5 минут.
- Слейте воду с гороха. Добавьте к гороху обжаренные овощи, соль, перец, лавровый лист и 200 мл воды.
- Доведите до кипения, затем пюрируйте блендером до однородной консистенции. Верните на огонь, доведите до кипения и проварите 5 минут. По желанию подавайте с гренками и свежей зеленью.
Вопросы
Идеальная консистенция — как жидкие сливки: суп течёт с ложки, но не водянистый. Если слишком густой — добавляйте горячий бульон или воду по 50 мл, пробивая блендером после каждого добавления. Если слишком жидкий — варите без крышки на среднем огне 5–10 минут, чтобы выпарить лишнюю воду. Главный секрет кремовости — пробить суп блендером как можно дольше (2–3 минуты), затем процедить через сито: крахмал из гороха создаёт натуральную бархатистую текстуру.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
This creamy pea soup tastes significantly better the next day. I make it in the evening and reheat gently for lunch — the flavors meld and deepen overnight in a way that same-day cooking simply cannot replicate.