Франция · Супы

Гороховый суп-пюре

Гороховый суп-пюре — классическое блюдо, ценимое за насыщенный вкус, питательность и простоту приготовления.

110 мин✻4 порц.✻275 ккал
Гороховый суп-пюре

Ингредиенты

  • сушёный горох200 г
  • вода1.5 л
  • репчатый лук1
  • морковь1
  • сливочное масло2 ст.л.
  • чёрный перец горошком5
  • лавровый лист2
  • соль
  • гренки, свежая зелень, сметана или хрустящий беконпо желанию

Приготовление

  1. 1Горох промойте холодной водой и замочите на 3–4 часа (или на ночь).
  2. 2Залейте замоченный горох 1,5 литрами холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите 1–1,5 часа до мягкости гороха.
  3. 3Лук и морковь очистите и мелко нарежьте. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и обжаривайте ещё 5 минут.
  4. 4Слейте воду с гороха. Добавьте к гороху обжаренные овощи, соль, перец, лавровый лист и 200 мл воды.
  5. 5Доведите до кипения, затем выньте лавровые листья и пюрируйте суп блендером до однородной консистенции. Верните на огонь, доведите до кипения и проварите 5 минут. По желанию подавайте с гренками и свежей зеленью.