США · Супы
Куриный суп с лапшой
Куриный суп с лапшой — классическое американское блюдо, идеальное для холодных дней. В нём сочетаются нежные кусочки курицы, ароматные овощи и сытная яичная лапша.
110 мин 200 ккал 4 порц Сложно🇺🇸США★★★★★4.6· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 1 wholeкурица
- 1.5 репчатый лук
- 3 splitморковь
- 2 стеблейстебли сельдерей
- 4 веточкисвежие травы
- 2 лавровый лист
- 1 ст.л.перец горошком
- 2 ч.л.соль
- 1 ч.л.приправа для птицы
- 10 стакановвода
- 1.5 стакановморковь
- 1 стакансельдерей
- 2 стакановяичная лапша, сухая
- соль и свежемолотый чёрный перец
Приготовление
- Разрежьте на четвертинки 1 луковицу, морковь и стебель сельдерея. Оставшуюся половину луковицы поместите внутрь курицы. Уложите курицу в большую кастрюлю вместе с нарезанными овощами, свежими травами, лавровым листом, перцем горошком, солью и приправой для птицы. Залейте водой.
- Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь и томите на слабом огне, слегка приоткрыв крышку, в течение 1,5–2 часов.
- Извлеките курицу, отделите мясо от костей, кости выбросьте. Процедите бульон через марлю.
- Доведите до кипения 8 стаканов процеженного бульона. Добавьте нарезанную кружочками морковь и сельдерей. Варите 5 минут. Тем временем отварите яичную лапшу отдельно в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и отставьте.
- Верните куриное мясо в бульон и прогрейте около 2 минут. Приправьте солью и перцем. Разложите лапшу по тарелкам, залейте горячим супом и подавайте.
Вопросы
Прозрачный бульон требует трёх правил: кладите курицу в холодную воду (не в кипящую), доводите до кипения медленно и тщательно снимайте пену первые 5–7 минут. После этого убавьте огонь до минимума — бульон должен едва подрагивать, не кипеть. Лук, морковь и сельдерей добавляйте целыми, не нарезанными. Если бульон уже мутный — процедите через марлю, добавьте взбитый белок яйца и доведите до кипения: белок свяжет муть и всплывёт вместе с ней.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
Bring this chicken noodle soup to a full boil first, then drop it to the gentlest simmer your stove can manage. Aggressive boiling turns the chicken mushy and makes the broth cloudy. Patience here means clarity and texture.