アメリカ · スープ
チキンヌードルスープ
チキンヌードルスープは、寒い日にぴったりのアメリカの定番料理です。やわらかい鶏肉、風味豊かな野菜、食べごたえのあるヌードルが組み合わさった一品です。
110 分 200 kcal 4 人前 上級🇺🇸アメリカ★★★★★4.6· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 1 羽鶏
- 1.5 個玉ねぎ
- 3 本（半割り）にんじん
- 2 本セロリ
- 4 枝フレッシュハーブ
- 2 枚ローリエ
- 1 大さじ粒こしょう
- 2 小さじ塩
- 1 小さじ鶏肉用シーズニング
- 10 カップ水
- 1.5 カップにんじん
- 1 カップセロリ
- 2 カップ卵麺
- 適量塩とこしょう
作り方
- 玉ねぎ1個、にんじん、セロリを4等分に切る。残りの半分の玉ねぎを鶏の腹に入れる。大きな鍋に鶏肉と刻んだ野菜、フレッシュハーブ、ローリエ、粒こしょう、塩、シーズニングを入れ、水を注ぐ。
- 蓋をして強火で沸騰させる。弱火にして蓋を少しずらし、1.5〜2時間煮込む。
- 鶏肉を取り出し、肉をほぐして骨を取り除く。ガーゼでスープを漉す。
- 漉したスープ8カップを沸騰させる。スライスしたにんじんと刻んだセロリを加え、5分間煮る。別鍋で卵麺を塩水で袋の表示通りに茹で、湯を切っておく。
- 鶏肉をスープに戻し、約2分間温める。塩とこしょうで味を調える。器に麺を盛り、上からスープをかけて完成。
よくある質問
澄んだスープには3つのルールがあります。鶏肉は冷たい水から入れる（沸騰した湯ではなく）、ゆっくり沸騰させる、最初の5〜7分間にアクを丁寧に取り除く。その後、最弱火にして、スープがかすかに揺れる程度に保ちます。玉ねぎ、にんじん、セロリは刻まずに丸ごと入れましょう。すでに濁ってしまった場合は、ガーゼで漉し、溶き卵の白身を加えて沸騰させると、白身が濁りを吸着して浮き上がります。
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Comments (1)
Bring this chicken noodle soup to a full boil first, then drop it to the gentlest simmer your stove can manage. Aggressive boiling turns the chicken mushy and makes the broth cloudy. Patience here means clarity and texture.