EE. UU. · Sopas

Sopa de pollo con fideos

Name: Chicken Noodle Soup
Prep time: 33 min
Cook time: 77 min
Total time: 110 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1 whole chicken; 1.5 onions; 3 split carrots; 2 stalks celery; 4 sprigs fresh herbs; 2 bay leaves; 1 tbsp peppercorns; 2 tsp salt; 1 tsp poultry seasoning; 10 cup water; 1.5 cup carrots; 1 cup celery; 2 cup egg noodles, dry; to taste salt and freshly ground black pepper

La sopa de pollo con fideos es un clásico de la cocina americana, perfecta para los días fríos. Combina tiernos trozos de pollo, verduras aromáticas y fideos reconfortantes.

110 min 200 kcal 4 raciones Avanzado🇺🇸EE. UU.★★★★★4.6· 5 reseñas

Ingredientes

PorcionesMétrico

1 wholepollo entero
1.5 cebollas
3 splitzanahorias
2 tallosapio
4 ramitashierbas frescas
2 hojas de laurel
1 cdagranos de pimienta
2 cdtasal
1 cdtacondimento para aves
10 tazasagua
1.5 tazaszanahorias en rodajas
1 tazaapio
2 tazasfideos de huevo secos
to tastesal y pimienta negra recién molida

Nota de Sergei

Sergei Martynov

“La sopa de pollo con fideos es una de esas recetas donde la diferencia entre la casera y la comprada es abismal. El secreto está en el caldo: usa un pollo entero o al menos muslos con hueso, y déjalos hervir a fuego lento durante al menos una hora. Apresurar el caldo con pechuga deshuesada te dará agua turbia sin sabor. Mi abuela siempre ponía los fideos en los platos individuales, no en la olla — así las sobras no se convierten en una masa almidonada durante la noche. Esto es comfort food con verdadera tradición, y merece la paciencia de hacerlo bien.”

Retira la espuma que sube durante los primeros 10 minutos de cocción — es lo que marca la diferencia entre un caldo dorado y claro y uno turbio. Añade una corteza de parmesano a la olla para un impulso de umami que nadie identificará pero todos notarán.

Preparación

Trocea en cuartos 1 cebolla, 1 zanahoria y 1 rama de apio. Introduce la mitad de cebolla restante en la cavidad del pollo. Coloca el pollo en una olla grande junto con las verduras troceadas, las hierbas frescas, el laurel, los granos de pimienta, la sal y el condimento para aves. Cubre con agua.
Tapa la olla y lleva a ebullición a fuego fuerte. Reduce el fuego y cuece a fuego lento, parcialmente tapado, durante 1,5-2 horas.
Retira el pollo, desmenuza la carne y desecha los huesos. Cuela el caldo a través de una muselina o colador fino.
Lleva 2 litros del caldo colado a ebullición. Añade las zanahorias en rodajas y el apio picado. Hierve durante 5 minutos. Mientras tanto, cuece los fideos de huevo por separado en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
Incorpora el pollo desmenuzado al caldo y cuece unos 2 minutos hasta que esté bien caliente. Rectifica de sal y pimienta. Reparte los fideos en el fondo de cada plato, vierte la sopa por encima y sirve.

Preguntas

Un caldo transparente requiere tres reglas: poner el pollo en agua fría (nunca en agua hirviendo), llevar a ebullición despacio y espumar bien durante los primeros 5-7 minutos. Después bajar el fuego al mínimo — el caldo debe temblar apenas, sin hervir. Añadir la cebolla, las zanahorias y el apio enteros, sin picar. Si el caldo ya está turbio, colarlo por una gasa, añadir una clara de huevo batida y llevar a ebullición: la clara atrapará la turbidez y subirá con ella a la superficie.

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
Bring this chicken noodle soup to a full boil first, then drop it to the gentlest simmer your stove can manage. Aggressive boiling turns the chicken mushy and makes the broth cloudy. Patience here means clarity and texture.